Executive Sous Chef — Hotel 5 Estrellas

PROPÓSITO DEL PUESTO Sheraton Santo Domingo Hotel busca un Executive Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo con sólida trayectoria en operaciones culinarias hoteleras y preparado para asumir responsabilidades de alto nivel como segundo al mando de la cocina. Buscamos un profesional que aún no se haya consolidado como Chef Ejecutivo pero que por experiencia exposición operativa y liderazgo ya trabaje cerca de ese nivel de responsabilidad y pueda sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación coordinación y supervisión integral de las operaciones culinarias del hotel. Supervisar restaurantes banquetes bodas grupos eventos corporativos y actividades especiales. Asumir el liderazgo de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo. Participar en diseño actualización estandarización y costeo de menús. Supervisar mise en place producción presentación tiempos de servicio y estándares de calidad. Coordinar con Banquetes Eventos Ventas y Alimentos & Bebidas los requerimientos gastronómicos de grupos y eventos. Supervisar food cost porciones rendimientos inventarios compras mermas y desperdicios. Apoyar el cumplimiento de presupuestos y objetivos de rentabilidad. Garantizar higiene inocuidad HACCP y buenas prácticas de manufactura. Liderar organizar capacitar y desarrollar brigadas de cocina. Mantener estándares consistentes de sabor temperatura presentación y experiencia del huésped. Impulsar productividad sostenibilidad reducción de desperdicios y mejora continua. EXPERIENCIA REQUERIDA Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina profesional preferiblemente hotelera. Mínimo 23 años como Sous Chef Executive Sous Chef Sous Chef Senior Banquet Sous Chef o equivalente. Experiencia demostrable como segundo al mando o sustituyendo regularmente al Chef Ejecutivo. Experiencia en hoteles de alta categoría cadenas internacionales u operaciones gastronómicas complejas. Experiencia comprobada en banquetes bodas grupos y eventos corporativos de volumen. Dominio práctico de food cost inventarios control de porciones desperdicios compras y rentabilidad. Experiencia liderando y desarrollando brigadas. Conocimiento de HACCP e inocuidad alimentaria. Formación en Artes Culinarias Gastronomía Administración Hotelera o área relacionada. Inglés intermedio o avanzado para ambiente hotelero internacional. PERFIL OBJETIVO Executive Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo / Sous Chef Senior con exposición real a responsabilidades de Chef Ejecutivo preparado para que su próximo paso natural de carrera sea Chef Ejecutivo. Se valorará especialmente experiencia sustituyendo al Chef Ejecutivo banquetes de alto volumen creación de menús reducción de food cost y desperdicios inventarios aperturas o renovaciones cadenas hoteleras internacionales y desarrollo de talento. COMPETENCIAS Liderazgo operativo; organización y planificación; disciplina; creatividad gastronómica; orientación a costos y resultados; manejo de alto volumen; desarrollo de equipos; calidad; trabajo bajo presión; comunicación transversal; mejora continua. REQUERIMIENTO DE APLICACIÓN CV actualizado y perfil de LinkedIn.