Sub Chef Executivo

   Desdobrar as diretrizes do Chef Executivo em planos táticos e prioridades para a operação de Cozinha garantindo alinhamento entre produção eventos pontos de venda e demais interfaces de A&B.

  Assumir a coordenação integrada da Cozinha na rotina gerencial acompanhando Chef de Cozinha Subchefs e demais lideranças operacionais e assegurando consistência entre turnos serviços e eventos.

  Acompanhar os indicadores consolidados da área incluindo food cost desperdício inventário produtividade horas trabalhadas qualidade e satisfação dos clientes propondo e conduzindo planos de ação.

  Apoiar o Chef Executivo na elaboração e acompanhamento de orçamento forecast investimentos e metas da Cozinha fornecendo análises operacionais e recomendações para otimização de resultados.

  Garantir a implantação dos conceitos cardápios fichas técnicas padrões de apresentação e direcionamentos gastronômicos definidos pelo Chef Executivo acompanhando aderência rendimento e custo.

  Coordenar o planejamento de produção e capacidade da Cozinha para períodos de alta demanda grandes eventos e novas experiências avaliando recursos insumos equipamentos mão de obra e riscos operacionais.

  Analisar estoques inventários consumo perdas sobras e requisições em visão consolidada direcionando correções e acompanhando o cumprimento das metas de custo e desperdício.

  Assegurar a governança operacional dos padrões de segurança alimentar Auto Controle boas práticas higiene EPI/EPC sustentabilidade e demais procedimentos aplicáveis acompanhando planos corretivos.

  Coordenar o dimensionamento operacional da equipe escalas macro férias e coberturas propondo ajustes ao Chef Executivo com foco em produtividade continuidade da operação e legislação.

  Liderar desenvolver e avaliar as lideranças da Cozinha realizando feedbacks acompanhando desempenho apoiando sucessão e fortalecendo autonomia e responsabilização da equipe.

  Conduzir reuniões de gestão operacional e participar quando designado de reuniões com A&B Eventos Compras Controladoria P&C e demais áreas representando a Cozinha nos temas sob sua responsabilidade.

  Atuar na gestão de ocorrências críticas da operação hóspedes e eventos tomando decisões dentro das alçadas delegadas e escalando ao Chef Executivo situações de impacto estratégico reputacional ou financeiro relevante.

  Substituir o Chef Executivo em suas ausências dentro das alçadas previamente definidas garantindo continuidade da gestão tomada de decisão e comunicação com as áreas parceiras.

  Apoiar processos de seleção movimentação e desenvolvimento das lideranças da Cozinha contribuindo para maior estabilidade da estrutura e retenção de talentos.

  Promover disciplina de execução produtividade melhoria contínua e integração entre as lideranças assegurando que as decisões estratégicas sejam convertidas em resultados operacionais mensuráveis.

  Refletir os valores Accor em suas atitudes fortalecer a cultura Heartist conhecer e aplicar as políticas de compliance e LGPD e executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time