Chef de Cozinha

Estamos em busca de Chef de Cozinha para atuar em um empreendimento de alto padrão em Itacaré Bahia com proposta gastronômica sofisticada valorização dos ingredientes regionais e forte conexão com a cultura e os produtores locais.

O profissional será responsável pela liderança da operação gastronômica estruturação de processos desenvolvimento da equipe e garantia dos padrões de qualidade e consistência da cozinha.

• Liderar a operação diária da cozinha garantindo padrão técnico qualidade e consistência.
• Comandar o passe durante os serviços de almoço e jantar.
• Garantir a execução e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos.
• Liderar treinar e desenvolver a equipe de cozinha.
• Elaborar escalas e realizar a gestão da brigada.
• Acompanhar CMV custos estoque inventários e redução de desperdícios.
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas.
• Elaborar e manter fichas técnicas e padrões de empratamento.
• Planejar e supervisionar experiências gastronômicas privativas nas Villas.
• Atuar de forma integrada com A&B eventos e demais áreas da operação.

• Formação em Gastronomia ou Artes Culinárias.
• Curso de Gestão de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos RDC 216/ANVISA.
• Experiência de 3 a 5 anos como Chef de Cozinha Head Chef Sous Chef ou Primeiro Cozinheiro.
• Vivência em alta gastronomia hotelaria de luxo ou pousadas boutique.
• Experiência com peixes crustáceos e frutos do mar.
• Experiência na liderança de equipes de aproximadamente 8 a 15 profissionais.
• Experiência com gestão de brigada e elaboração de escalas.
• Conhecimento de sistemas de PDV hoteleiro como TOTVS Desbravador Micros ou similares.
• Inglês avançado será considerado desejável. Briefing Chef de Cozinha