Sous-Chef de Cuisine Spécialité Italienne

Relevant du Chef Exécutif le Sous-Chef de cuisine (spécialité italienne) est responsable dassurer la qualité lauthenticité et la constance des préparations culinaires tout en encadrant les équipes de cuisine. Ses missions incluent sans sy limiter :

• Offrir aux clients une expérience culinaire italienne authentique raffinée et de haute qualité tout en collaborant étroitement avec léquipe
• Superviser la préparation la présentation et la qualité des plats italiens (pâtes fraîches sauces pizzas risottos etc.)
• Organiser et coordonner la production en cuisine y compris pour les événements et banquets
• Contrôler les mises en place et veiller à la bonne exécution des recettes selon les standards établis
• Participer à la création et à lévolution des menus italiens en intégrant les tendances culinaires actuelles
• Encadrer former et motiver les équipes de cuisine
• Animer des briefings quotidiens afin dassurer une communication fluide et une organisation optimale
• Assurer la gestion des stocks le contrôle des coûts (matières premières main-dœuvre pertes) et le respect du budget
• Garantir le respect des normes dhygiène de sécurité alimentaire et de propreté des espaces de travail
• Veiller à lentretien des équipements et au bon fonctionnement de la cuisine
• Appliquer et faire respecter les politiques et standards de létablissement
• Effectuer toute autre tâche connexe assignée par la direction

Qualifications :

• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Chef de partie idéalement en cuisine italienne
• Excellente maîtrise des techniques culinaires italiennes traditionnelles et modernes
• Diplôme ou certification en cuisine (atout)
• Solide expérience en gestion des coûts (denrées main-dœuvre pertes)
• Connaissance des normes HACCP et des règles dhygiène alimentaire
• Maîtrise des outils informatiques de base (Microsoft Windows)
• Excellentes compétences en leadership communication et gestion déquipe
• Sens de lorganisation rigueur et souci du détail
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique
• Esprit déquipe et passion pour la gastronomie italienne
• Connaissance des tendances culinaires actuelles

  Implications physiques du poste :

  (Les implications physiques du poste incluent sans sy limiter)

• Constant : se tenir debout et marcher pendant toute la durée du service
• Fréquent : soulever et porter des charges jusquà 14 kg
• Occasionnel : sagenouiller pousser tirer
• Occasionnel : monter ou descendre des escaliers des échelles ou des rampes

Informations supplémentaires :

Avantages collaborateurs

Rejoignez nos équipes et bénéficiez dun ensemble davantages exclusifs incluant des surclassements offerts des séjours prolongés des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

Nos valeurs

Respect
Nous valorisons les besoins les idées et lindividualité de chacun.
Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

Excellence
Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage quil est unique.

Appartenance
Nous célébrons nos différences nous nous soutenons mutuellement et avançons toujours ensemble.

Autonomisation
Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et danticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

Intégrité
Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et lauthenticité.

Diversité & Inclusion

Fairmont sengage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement sépanouir.
Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time