Responsable Hygiène Alimentaire

Le/La Responsable de lHygiène Alimentaire garantit la sécurité sanitaire des aliments de létablissement. Il/Elle conçoit déploie contrôle et anime la politique de sécurité alimentaire conformément aux réglementations locales et aux standards stricts du groupe.

Missions Principales :

• Piloter et actualiser le Plan de Maîtrise Sanitaire et le système HACCP de lhôtel.
• Assurer le suivi quotidien des enregistrements (températures des chambres froides traçabilité des produits fiches de nettoyage).
• Gérer la relation avec les laboratoires danalyses partenaires (prélèvements de surface analyses microbiologiques des plats et de leau).
• Superviser la gestion des déchets et les plans de lutte contre les nuisibles.
• Réaliser des audits internes réguliers et inopinés dans toutes les zones de stockage de préparation et de service (cuisines économat bars stewarding).
• Être linterlocuteur(trice) principal(e) lors des contrôles sanitaires et des audits externes de la marque.
• Rédiger les rapports de non-conformité et mettre en place des plans dactions correctives immédiats.
• Formuler et animer les sessions de formation à lhygiène alimentaire (HACCP bonnes pratiques dhygiène) pour lensemble du personnel de cuisine et de salle.
• Sensibiliser les équipes au quotidien (culture du zéro défaut) et accompagner les chefs de cuisine dans loptimisation de leurs processus.
• Gérer les alertes sanitaires et les procédures de retrait/rappel de produits en collaboration avec le service Achats.
• Instruire et traiter les éventuelles plaintes clients liées à une suspicion de toxi-infection alimentaire en lien avec la Direction.

Qualifications :

Profil Recherché :

• Formation : Bac2 à Bac5 en Qualité/Hygiène Sécurité des Aliments Biologie ou Restauration (spécialisation hygiène).
• Expérience : 3 à 5 ans dexpérience minimum sur un poste similaire idéalement dans lhôtellerie de luxe (5 étoiles) ou la restauration haut de gamme à fort volume.
• Maîtrise absolue des principes HACCP et de la réglementation sanitaire en vigueur.
• Connaissance des standards de lhôtellerie de luxe.
• Langues : Maîtrise du Français et Anglais professionnel indispensable (contexte international).
• Aisance avec les outils informatiques de suivi qualité (logiciels HACCP digitaux).
• Rigueur et exemplarité : Souci du détail propre à lunivers Sofitel.
• Pédagogie et diplomatie : Capacité à faire respecter les règles avec fermeté tout en maintenant un excellent esprit déquipe.
• Réactivité et gestion du stress : Capacité à gérer efficacement les situations durgence ou de crise.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time