Responsable des Bars

Le Responsable des Bars assure la gestion opérationnelle commerciale et administrative de lensemble des points de vente Bars de létablissement. 

Il garantit une expérience client conforme aux standards dun hôtel 5 étoiles et aux exigences de la marque Sofitel tout en optimisant le chiffre daffaires la rentabilité la qualité du service et le contrôle des coûts. 

Il veille notamment à la bonne organisation du Lobby Bar Pool Bar Beach Bar Bar Restaurant et autres points de vente selon lorganisation de lhôtel. 

Missions Principales :

• Organiser et superviser lactivité quotidienne des bars. 
• Assurer louverture et la fermeture des points de vente. 
• Vérifier la mise en place avant chaque service. 
• Contrôler la propreté lordre et lentretien des espaces. 
• Veiller au respect des standards de service Sofitel. 
• Contrôler la qualité des boissons servies et leur présentation. 
• Superviser la préparation des cocktails mocktails boissons chaudes et autres produits. 
• Garantir le respect des fiches techniques et des dosages. 
• Assurer une présence opérationnelle pendant les périodes de forte activité. 
• Gérer les réclamations clients et assurer leur résolution rapide. 
• Organiser les plannings et les affectations de ses equipes.
• Contrôler la ponctualité la présentation et la discipline. 
• Former et accompagner les équipes. 
• Organiser des briefings avant chaque service. 
• Évaluer les performances individuelles. 
• Identifier les besoins en formation. 
• Développer la polyvalence des Heartists.
• Maintenir un esprit déquipe et une culture orientée client. 
• Développer le chiffre daffaires des bars. 
• Mettre en place des actions commerciales et animations. 
• Participer à la création de cocktails signatures. 
• Développer les ventes additionnelles. 
• Promouvoir les produits premium et à forte contribution. 
• Participer à la conception des cartes boissons. 
• Analyser les ventes par catégorie : Cocktails Spiritueux Vins Bières Soft drinks Boissons chaudes Mocktails.
• Proposer régulièrement de nouvelles offres et animations. 
• Contrôler les consommations et les sorties de stock. 
• Participer aux inventaires périodiques. 
• Contrôler les écarts de stock. 
• Prévenir les pertes casses et consommations non enregistrées. 
• Vérifier les niveaux de stock minimum et maximum. 
• Préparer les demandes de réapprovisionnement. 
• Contrôler la réception et le rangement des marchandises. 
• Assurer le respect des fiches techniques. 
• Suivre le Food & Beverage Cost / Beverage Cost. 
• Contrôler les rendements et les pertes produits. 

Qualifications :

Profil Recherché: 

• Minimum 5 ans dexpérience réussie en bar de luxe idéalement en tant que Bar Manager en hôtel 5* / resort de luxe. 

• Un diplôme dÉtat en Hôtellerie-Restauration (Type BTS) avec une Mention Complémentaire Employé Barman ou une spécialisation reconnue en mixologie moderne. 

• Parfaite connaissance des spiritueux vins et techniques de bar.

• Maîtrise des logiciels de caisse (ex: Micros / Symphony) et des outils de gestion de stocks. 

• Langues : Maîtrise courante du français et de langlais. Une troisième langue internationale est fortement appréciée au vu de la clientèle internationale du resort. 

• Profil passionné par lart du cocktail doté dune excellente communication dune posture irréprochable et dune grande aisance face à une clientèle VIP. 

• Capacité à manager par lexemple à insuffler une énergie positive à léquipe et à travailler efficacement sous la pression du service. 

• Aptitude à sadapter aux rythmes nocturnes à la forte saisonnalité dun resort et à maintenir un souci constant du détail esthétique. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time