Cost Controller

Maximiser la marge brute sur la nourriture et les boissons (Food & Beverage) et le contrôle financier des cuisines et des bars en analysant quotidiennement lécart entre ce qui a été acheté ce qui a été préparé et ce qui a réellement été vendu et encaissé.

Missions principales: 

• Garantir lexactitude des coûts et des prix de tous les nouveaux menus évaluer les recettes standards et déterminer leur coût potentiel
• Calculer le coût de toutes les recettes des transferts entre cuisines et de tous les aliments et boissons consommés
• Collaborer avec le service Restauration pour le calcul des coûts la tarification les tests la planification et laudit des menus
• Définir les stocks de base pour les points de vente de restauration et le magasin de boissons et sassurer de leur respect par les services concernés
• Effectuer un inventaire physique des stocks de boissons dans les points de vente de restauration et le magasin de boissons
• Sassurer que linventaire de fin de mois est enregistré avec précision et rapproché avec le grand livre
• Comptabiliser les mouvements de stock avec la documentation appropriée
• Garantir une gestion rigoureuse des coûts afin de réduire le gaspillage alimentaire et de prévenir les vols
• Préparer des rapports de coûts hebdomadaires et mensuels et conseiller la direction sur le contrôle des revenus et des coûts de la restauration
• Superviser le responsable de la réception marchandises et du magasin afin de garantir le respect des politiques et procédures de contrôle
• Assurer une tenue rigoureuse des registres dinventaire
• Vérifier la liste des marchés le registre de réception et la liste des coûts afin de garantir lefficacité du système de contrôle
• Vérifier périodiquement les ventes de produits alimentaires et de boissons par rapport au rapport de production afin de détecter toute irrégularité et de sassurer que les prix des additions sont conformes au menu en vigueur
• Auditer les informations détaillées relatives aux ventes de produits alimentaires et de boissons
• Effectuer des rapprochements quotidiens et mensuels des comptes de produits alimentaires et de boissons à laide des rapports danalyse des ventes générés par le système de caisse et veiller à ce que toutes les anomalies soient justifiées
• Proposer des suggestions damélioration des procédures de contrôle des coûts
• Participer activement à la conversion du système dapprovisionnement

Qualifications :

• Diplôme universitaire en Comptabilité Finance Gestion ou domaine équivalent
• Expérience confirmée en comptabilité hôtelière de préférence dans le secteur de lhospitalité de luxe
• Bonne connaissance des systèmes ERP et logiciels comptables hôteliers
• Excellente maîtrise dExcel et des outils de reporting financier
• Capacité à gérer les clôtures mensuelles et les états financiers avec rigueur et précision
• Solides compétences en analyse financière
• Capacité à superviser et encadrer une équipe
• Sens élevé de lorganisation de la confidentialité et du respect des délais
• Excellentes compétences en communication et en coordination interservices
•  Capacité à travailler sous pression dans un environnement hôtelier dynamique
• Maîtrise du français et de langlais professionnel
• Esprit dinitiative leadership et orientation résultats

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time