Assistant Restaurant Manager

Résumé du poste 

LAssistant(e) Restaurant Manager seconde directement le Restaurant Manager dans le pilotage lanimation et la rentabilisation des points de vente restauration du resort (restaurant principal terrasses room service). En tant que leader opérationnel de terrain il/elle assure une présence constante auprès des clients et des équipes pour garantir la fluidité du service gérer les flux saisonniers et maintenir lexcellence opérationnelle. Il/elle veille au respect absolu des standards de luxe Sofitel encadre les équipes de salle et participe activement au développement du chiffre daffaires. 

Missions Principales :

Management Encadrement et Formation des Équipes de Salle :

• Superviser motiver et encadrer au quotidien léquipe de salle (maîtres dhôtel chefs de rang commis sommeliers) en intégrant et formant les nombreux renforts saisonniers. 

• Transmettre lart du service et garantir lapplication stricte des standards Sofitel (posture codes de lhôtellerie 5 étoiles rituels de service). 

• Participer à la construction des plannings de travail en optimisant la productivité selon les prévisions doccupation et les flux du resort. 

Excellence Opérationnelle Qualité et Standards:

• Garantir une présence active et élégante sur le terrain pendant les services (briefings accueil des clients VIP gestion des placements suivi des tables). 

• Assurer la coordination fluide et harmonieuse entre la salle et la cuisine afin de garantir des temps dattente optimaux pour les clients. 

• Veiller à la propreté irréprochable de la salle du mobilier et des offices tout en faisant respecter scrupuleusement les normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 

• Traiter les retours clients avec diplomatie et réactivité transformant chaque situation délicate en une opportunité de fidélisation ( Cousu Main ). 

Gestion Administrative Contrôle des Coûts et Performance Financière:

• Piloter le chiffre daffaires quotidien en incitant les équipes à pratiquer la vente additionnelle (upselling) de manière subtile et personnalisée. 

• Assurer la gestion rigoureuse du matériel (inventaires de la vaisselle de la verrerie du linge) pour limiter la casse et optimiser les coûts dexploitation. 

• Maîtriser la facturation les encaissements et les clôtures de caisse journalières en veillant à la conformité des procédures financières de lhôtel. 

Qualifications :

Profil Recherché :

• Minimum 3 à 5 ans dexpérience réussie en restauration haut de gamme idéalement en tant que Chef de Rang Senior Maître dHôtel ou Assistant Restaurant Manager en hôtel 5* / resort de luxe. 

• études en hôtellerie ou domaine similaire.  

• Maîtrise des techniques de service de luxe de la sommellerie de base et des logiciels de restauration (ex: Micros / Symphony). 

• Maîtrise courante de langlais de larabe et du Français. Une troisième langue internationale est fortement appréciée au vu de la clientèle internationale du resort. 

• Présentation irréprochable aisance naturelle courtoisie et grand sens du détail indispensables à lunivers du luxe. 

• Capacité à manager par lexemple à insuffler une énergie positive et à maintenir la cohésion déquipe sous la pression du service. 

• Aptitude à gérer le stress les fortes variations dactivité liées à la saisonnalité et à réagir rapidement face aux imprévus opérationnels. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time