Sous-Chef Saisonnier [Asap fin juillet] HF

Tu veux prendre un grand bol dair tu veux Sortir de Paris à Paris cest le moment.

Loin du bruit du boulevard Voltaire Laïa est caché au milieu dun jardin dans le 11ème arrondissement de Paris !

Ouvert en janvier 2020 par Quentin et Pierre (Quentin ex directeur F & B du Four Seasons George V à Paris et Pierre ex entrepreneur du web) cest une adresse pensée pour Sortir de Paris à Paris.

Laïa a obtenu deux toques au Gault et Millau en 2021. Sa cuisine sarticule autour de 3 pays : lEspagne lItalie et le sud de la France. Au déjeuner cest un bistrot de la Méditerranée. Le soir place à la créativité du chef et de sa brigade.
Ses particularités La cuisine au charbon de bois grâce à sa robata son four à Laïazza ouverts sur la salle et son potager de 200m2 sur le toit pour ses herbes aromatiques.
90/100 places.

Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin formée dans des maisons étoilées (Le Meurice Le Taillevent Benoît) la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres elle prend la tête des cuisines dAllard pendant plus de trois ans avant de poursuivre son parcours aux côtés dÉric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourdhui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

Tes missions

• Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec et le responsable des achats

• Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons

• Superviser le déroulement du service

• Être un.e mordu.e des questions dhygiènes

• Être dans la réalisation des plats lors du service

Profil recherché

• Tu te considère comme leader

• Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir (plusieurs apprentis à former)

• Tu as le souci de bien faire du détail et de la rigueur

• Tu apprécie le changement dans un contexte dévolution dentreprise

• Tu sais être force de proposition

Les Fuga

• Cadre particulièrement agréable au milieu dun jardin cuisine de plein pied potager sur le toit.

• Possibilité dévolution rapide au sein de la Fuga Family

• Pourboire en salle et en cuisine

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo