Cuisinier (HF)

• préparer les produits de base et utiliser les matériels de cuisine
  
• mettre en place les produits alimentaires et matériels nécessaires
  
• réaliser la préparation des plats desserts et pâtisseries
  
• respecter les règles dhygiène et de sécurité et les délais
  
• assurer la distribution des plats chauds et froids
  
• conseiller les convives en matière déquilibre alimentaire
  
• contribuer à la veille nutritionnelle et diététique
  
• réaliser des animations autour du goût et de léquilibre alimentaire
  
• participer à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire
  
• contribuer à lévolution des pratiques professionnelles
  
• informer des anomalies et dysfonctionnements
  
• seconder le chef de cuisine et le remplacer si besoin
  
• participer à la gestion des déchets et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
  

• nettoyer et désinfecter les matériels et locaux
  
• assurer la plonge et le rangement
  
• entretenir les équipements de cuisine
  
• réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité
  
• ranger les produits selon les normes de conservation
  
• surveiller les stocks et les dates de péremption
  
• anticiper les besoins de réapprovisionnement
  
• participer au choix des produits et matériels
  

• participer aux projets du département en restauration
  
• contribuer aux projets pédagogiques
  
• sensibiliser les élèves à la propreté et au respect des équipements
  
• assurer une polyvalence au sein de léquipe
  

Profil

Compétences requises :

• CAP ou BEP cuisine ou bac pro restauration
  
  

• maîtrise des techniques culinaires
  
• maîtrise des techniques de préparation
  
• connaissance des techniques de découpe
  
• connaissance des techniques de pâtisserie
  
• connaissance des valeurs nutritionnelles
  
• connaissance des normes de conservation
  
• maîtrise des normes dhygiène
  
• connaissance des règles de sécurité
  
• maîtrise de loutil informatique
  

• créativité
  
• organisation
  
• coordination
  
• anticipation
  

• sens du service
  
• rigueur
  
• réactivité
  
• travail en équipe
  
• adaptation au milieu scolaire
  

Informations contractuelles

Avantages

• Développement et renforcement des compétences : Un plan de formation ambitieux et un accompagnement à la mobilité interne tout au long de la carrière
  
• Soutien financier : Régime indemnitaire prime annuelle titres-restaurant
  
• Déplacements : Forfait mobilité durable et participation aux frais de transport en commun (75% dont location de vélo et co-voiturage)
  
• Action Sociale : Accès aux prestations du CNAS (vacances loisirs billetterie) et à une Amicale du personnel temps conviviaux (noël des enfants du personnel vœux village des agents) accompagnement social et actions de prévention des risques professionnels
  
• Inclusion : Aides spécifiques et adaptation des postes de travail
  
• Santé : Contrats collectifs mutuelle et à la prévoyance avec participation de lemployeur séances sport-santé et bâtiments équipés de salles de sport
  
• Équilibre : Télétravail et horaires flexibles pour concilier vie professionnelle et vie personnelle
  
• Conciergerie privée sur Amiens
  
• Déploiement dactions pour améliorer continuellement la qualité de vie au travail le travail en transversalité et en mode projet