Chef de cuisine FH

Description de lentreprise

Babille est située dans le quartier très animé des Grands Boulevards.

Brasserie française et festive de nuit le lieu est un repère de bons vivants et dépicuriens autour dune carte canaille et de soirées festives.

On sy retrouve pour manger (français) boire (des bons flacons) et danser (jusquau petit matin).

Description du poste

Dans le cadre de lexécution de ses fonctions le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

• Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

• Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

• Être responsable de lhygiène et de lentretien de la cuisine

• Être responsable de la mise en place

• Participer à lélaboration de la carte proposer et mettre au point des nouvelles recettes

• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

• Garantir lélaboration des plats dans le respect des normes dhygiènes et de qualité

• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

• Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant

Management des équipes de cuisine :

• Être en charge du management de la cuisine (intégration formation montée en compétences motivation des équipes)

• Être en charge de lorganisation de la cuisine (définition des priorités répartition des tâches délégation définition des process de cuisine organisation des postes de travail)

• Coordonner le travail de lensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

• Sassurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine

Commandes & Costs :

• Assurer la gestion des stocks de la cuisine

• Veiller à la réalisation des inventaires

• Identifier les besoins en commandes

• Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

• Être responsable des food costs

• Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

• Identifier les problèmes de réception

• Contrôler la casse en cuisine

Technique & Entretien :

• Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

• Réaliser les prises de température

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

• Expérience sur un poste similaire avec management dune équipe

• Excellent relationnel et esprit déquipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail et créativité

• Rapidité et disponibilité

Réf: ef38525cb0-a1fa-39bfcec29f44