Chef de cuisine (HF)
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Job Location:
Mortagne-au-Perche - France
Salary:
Not Disclosed
Posted on:
2 days ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Vous aimez quand ça sactive en cuisine quand les équipes sont coordonnées et que les assiettes sortent avec régularité et qualité Vous avez à cœur de bien faire surtout quand il sagit de nourrir des jeunes en pleine croissance Ici vous êtes bien plus quun chef. Vous êtes celui ou celle qui donne le tempo.
Qui sommes-nous
Chef de file de laction sociale de la protection de la petite enfance à laccompagnement du grand âge en passant par linsertion des personnes éloignées de lemploi le département de lOrne cultive les valeurs dentraide de partage et de solidarité pour ses 280 000 habitants.
La préservation du cadre de vie est aussi un des piliers de laction du département avec la mise en valeur de son environnement au travers de ses espaces naturels sensibles mais aussi le bien-être et léveil de tous en investissant massivement dans ses collèges la culture pour tous et les nombreux loisirs comme son important réseau de voies vertes.
Vivre et travailler pour lOrne cest se rendre utile au plus grand nombre tout en sassurant un cadre de vie plein déquilibre avec une large palette de métiers ouverts à tous.
Votre mission au quotidien :
Vous prenez les commandes de la cuisine dun collège à Mortagne-au-Perche. Et votre terrain de jeu cest une cuisine collective où chaque service compte. Vous êtes responsable de lorganisation et de la production des repas du choix des menus jusquà leur distribution.
Dès le début de journée vous anticipez. Vous vérifiez les stocks vous ajustez les commandes vous vous assurez que tout est prêt pour lancer la production. Vous élaborez des menus équilibrés adaptés aux besoins des élèves en veillant à la qualité nutritionnelle mais aussi au plaisir de manger. Parce quun bon repas ça se voit et ça se ressent.
Vous êtes également un manager de proximité. Vous encadrez votre équipe en cuisine vous organisez les tâches vous répartissez les rôles vous accompagnez chacun dans son poste. Vous veillez à la fluidité du service vous ajustez si nécessaire. Vous êtes présent. Disponible. Et vous savez garder le cap même quand le rythme saccélère.
Vous supervisez la préparation et la distribution des repas. Vous contrôlez les cuissons les assaisonnements les quantités. Vous êtes garant de la qualité jusquau dernier plateau servi.
Vous avez aussi un rôle clé sur le respect des normes. Vous appliquez et faites appliquer les règles HACCP vous assurez la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) vous veillez à la propreté des locaux et du matériel. Vous savez que la sécurité alimentaire ne laisse pas de place à lapproximation.
Vous gérez les stocks de denrées vous optimisez les approvisionnements vous limitez le gaspillage. Vous avez une vision globale de votre cuisine à la fois opérationnelle et organisationnelle.
Et parce que votre rôle va au-delà de la production vous pouvez aussi proposer des actions pédagogiques autour de lalimentation. Sensibilisation au goût à léquilibre alimentaire à lhygiène. Vous contribuez à votre manière à léducation des élèves.
Profil
Vos compétences utiles :
Vous êtes titulaire dun CAP cuisine minimum avec une expérience en restauration collective. Vous connaissez les contraintes du secteur les volumes les rythmes les exigences.
Vous maîtrisez les techniques culinaires mais aussi les règles dhygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes à laise avec les normes HACCP et leur application au quotidien.
Vous êtes organisé(e) rigoureux(se) avec un vrai sens des responsabilités. Vous savez gérer les priorités anticiper les besoins et faire face aux imprévus.
Vous avez une capacité à encadrer une équipe à fédérer à communiquer clairement. Vous aimez travailler en collectif et vous savez créer une dynamique positive en cuisine.
Vous êtes impliqué(e) fiable avec une vraie conscience professionnelle. Et vous avez envie de proposer une cuisine de qualité accessible et adaptée à tous.
Informations contractuelles
Pourquoi nous
Vos avantages :
Au département de lOrne les collaborateurs profitent dune politique RH dynamique et attractive assurant des conditions de travail équitables et stimulantes.
En plus dune rémunération adaptée à votre parcours avec un régime indemnitaire nous avons prévu aussi pour vous plusieurs avantages :
Développement de carrière :
Formations communauté managériale analyse des pratiques professionnelles opportunités de mobilité interne...
Culture de la collectivité et engagement des agents :
Journées des nouveaux arrivants vœux au personnel...
Soutien à la mobilité et environnement de travail : réseaux de transport accessibles pools de voitures et vélos électriques de service
Politique RH et avantages :
Primes prévoyance assurance maladie complémentaire (mise en place en cours) prestations du CNAS (Comité national daction sociale) comme des chèques vacances des aides sportives et culturelles une prime de rentrée scolaire .
Flexibilité et équilibre travail-vie privée : télétravail horaires de travail flexibles
Prêt à relever le défi
Si vous êtes animé par la volonté de transformer les parcours de vie des individus en situation de vulnérabilité alors nous serions honorés de découvrir votre candidature. Cliquez sur le bouton Postuler et rejoignez notre aventure collective.
Enfin cest une surprise retrouvez-nous en images :
