Pâtissier laboratoire de production évènementiel HF

FUGA Evasion en latin a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières alliant gastronomie pointue atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de lévasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec le complexe FUGA MONCEAU.

Il sagit dun complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin Laïa Monceau un Rooftop au R12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Notre carte rend hommage aux saveurs du Sud de la France dItalie et dEspagne : assiettes à partager crudos de poisson risotti safranés agnolotti maison sans oublier notre four à pizza dédié aux créations signatures Laïazza . Chaque plat est pensé comme un voyage mêlant technicité et convivialité. Au niveau pâtisserie laissons place à notre LaïaMisu ou encore à nos choux à partager à la pistache de Sicile et citron.

Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin formée dans des maisons étoilées (Le Meurice Le Taillevent Benoît) la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres elle prend la tête des cuisines dAllard pendant plus de trois ans avant de poursuivre son parcours aux côtés dÉric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourdhui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

Sous la houlette du Chef Pierre Jacquemet nous sommes à la recherche de talents pour rejoindre laventure Fuga.

Tes missions

• Tu participes à toutes les étapes de la production évènementiel côté pâtisserie

• Mettre en place et exécuter : pesées préparations montages

• Être à lécoute et réactifve : tu observes tu poses les bonnes questions tu tadaptes au rythme.

• Respecter les règles et les process : hygiène sécurité organisation cest la base pour aller loin.

Les de la Fuga

• Opportunité de carrière au sein dun groupe en plein essor

• Cadre particulièrement agréable au sein dune équipe jeune et dynamique

• Pourboire en salle et en cuisine

• 2 jours de repos consécutifs

• -30% sur lensemble des restaurants du groupe Fuga

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte navigo