HEAD PIZZAIOLO (40hrs)

Buscamos un/a Head Pizzaiolo con experiencia para liderar la operativa de cocina en una pizzería de estilo neoyorquino. Esta persona será responsable de supervisar la producción diaria garantizar la calidad y consistencia del producto gestionar al equipo de pizza y asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el perfil ideal debe tener experiencia sólida en masas fermentaciones estirado a mano control de hornos y organización de una cocina de alto volumen manteniendo siempre altos estándares de limpieza rapidez y calidad. Además es necesario contar con un nivel de inglés intermedio-alto suficiente para comunicarse con fluidez en un entorno internacional de hostelería.

Responsabilidades:

• Liderar y coordinar la producción diaria de pizzas y mise en place.

• Asegurar la calidad consistencia y presentación del producto final.

• Supervisar la elaboración de masas fermentaciones boleado estirado y horneado.

• Controlar tiempos de servicio y mantener un flujo de trabajo eficiente durante horas punta.

• Formar motivar y supervisar al equipo de pizzaiolos y ayudantes de cocina.

• Gestionar pedidos escandallos básicos stock e inventarios.

• Controlar mermas y optimizar el uso de producto.

• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene seguridad alimentaria y limpieza.

• Colaborar en la creación mejora y estandarización de recetas y procesos.

• Asegurar el correcto mantenimiento de hornos utensilios y área de trabajo.

• Coordinarse con sala y gerencia para asegurar un servicio fluido.

Requisitos

• Experiencia previa como Head Pizzaiolo pizzaiolo senior o jefe de cocina en concepto de pizza.

• Conocimiento sólido de pizza New York style o experiencia en masas artesanales de alta hidratación y fermentación controlada.

• Experiencia en servicios de alto volumen.

• Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.

• Organización rapidez y atención al detalle.

• Conocimiento de APPCC / seguridad alimentaria.

• Flexibilidad horaria y capacidad para trabajar bajo presión.

• Nivel de inglés intermedio-alto imprescindible.

Se valora especialmente

• Experiencia en aperturas de local o implantación de procesos.

• Capacidad para desarrollar recetas fichas técnicas y estándares operativos.

• Perfil hands-on resolutivo y orientado a resultados.