Premier Chef de Partie – Cuisine italienne

Relevant du Sous-Chef et du Chef Exécutif le Premier Chef de Partie (spécialité italienne) est responsable de la gestion opérationnelle de sa partie et de la qualité des préparations culinaires. Ses missions incluent sans sy limiter :

• Assurer la préparation la cuisson et la présentation des plats italiens (pâtes fraîches sauces pizzas risottos antipasti etc.)
• Garantir la qualité la constance et lauthenticité des recettes italiennes
• Organiser et gérer efficacement son poste de travail (mise en place production envoi)
• Superviser et accompagner les commis et demi-chefs de partie
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de létablissement
• Participer à la mise en place pour les services à la carte ainsi que pour les événements et banquets
• Contrôler les stocks de sa partie et signaler les besoins en approvisionnement
• Limiter les pertes et optimiser lutilisation des matières premières
• Maintenir un environnement de travail propre organisé et conforme aux normes dhygiène
• Appliquer et faire respecter les règles de sécurité alimentaire (HACCP)
• Collaborer efficacement avec lensemble de la brigade de cuisine
• Participer à lamélioration continue des recettes et des présentations

Qualifications :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie idéalement en cuisine italienne
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires italiennes
• Diplôme ou formation en cuisine (atout)
• Bonne connaissance des normes HACCP et des règles dhygiène
• Capacité à gérer un poste de manière autonome
• Sens de lorganisation rapidité dexécution et rigueur
• Esprit déquipe et bonnes compétences relationnelles
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Passion pour la gastronomie italienne et souci du détail
• Connaissance des tendances culinaires est un plus

Implications physiques du poste :

(Les implications physiques du poste incluent sans sy limiter)

• Constant : se tenir debout et marcher durant toute la durée du service
• Fréquent : soulever et porter des charges jusquà 14 kg
• Occasionnel : sagenouiller pousser tirer
• Occasionnel : monter ou descendre des escaliers des échelles ou des rampes

Informations supplémentaires :

Avantages collaborateurs

Rejoignez nos équipes et bénéficiez dun ensemble davantages exclusifs incluant des surclassements offerts des séjours prolongés des tarifs préférentiels au sein des établissements Fairmont & Raffles ainsi que des réductions sur la restauration et le bien-être sans oublier de nombreuses attentions pensées pour enrichir votre expérience.

Nous avons à cœur de prendre soin de nos collaborateurs et de valoriser leur engagement en leur offrant des avantages à la hauteur de leur investissement.

Nos valeurs

Respect
Nous valorisons les besoins les idées et lindividualité de chacun.
Nous traitons toutes les personnes avec équité et dignité.

Excellence
Nous créons des liens authentiques et saisissons chaque occasion pour faire sentir à notre entourage quil est unique.

Appartenance
Nous célébrons nos différences nous nous soutenons mutuellement et avançons toujours ensemble.

Autonomisation
Nous donnons à chacun la liberté de prendre des initiatives et danticiper les moments qui créent des expériences inoubliables.

Intégrité
Nous bâtissons la confiance à travers le respect mutuel et lauthenticité.

Diversité & Inclusion

Fairmont sengage à créer un environnement inclusif où la diversité des talents peut pleinement sépanouir.
Nous accueillons avec enthousiasme des candidats issus de tous horizons.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time