Sous chef Boulanger
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
6 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Principales responsabilités :
Sous les ordres du chef pâtissier le boulanger sait fabriquer tous les types de pains de viennoiseries et de produits traiteurs boulangers en utilisant toutes les méthodes de travail afin dobtenir des produits présentant des qualités optimales. Le boulanger dispose dune culture professionnelle lui permettant de communiquer sur son métier et dencadrer une équipe de boulangers pour définir organiser et contrôler le travail de production. Il possède des capacités artistiques lui permettant de mettre en valeur ses fabrications en utilisant les différentes techniques de décors. Il sait mettre en place et respecter les règles dhygiène en vigueur permettant un travail irréprochable. Dans lhôtellerie il doit avoir la capacité de produits pour plusieurs centaines de clients il disposera de matériels et dune équipe adaptée et fonctionnelle.
Compétences :
- Organiser lensemble de la production selon les règles de lart et les contraintes et impératifs techniques
- Sélectionner les matières premières en fonction de leurs qualités et en fonction du critère économique
- Gérer les quantités mises en œuvre en fonction de la commande
- Gestion optimisée des déchets et des pertes
- Maîtriser le pétrissage
- Fabriquer cultiver et utiliser tous types de fermentation à acidité lactique ou acétique
- Fabriquer tous types de pains de sandwichs et tartines innovants et créatifs
- Fabriquer tous types de viennoiseries produits salés et sucrés à partir de pâte levée et de pâte levée feuilletée
- Réaliser des décors en utilisant de la pâte à pain de la pâte morte de la pâte à sirop de la pâte à écriture
- Vérifier la qualité des matières premières
- Stocker les matières premières et les produits finis dans de bonnes conditions
- Garantir le respect des règles du guide de bonnes pratiques en hygiène
- Respect des règles de sécurité alimentaire en vigueur dans lutilisation des matières premières
Qualifications :
Expériences spécifiques :
- Minimum 5 ans dexpérience professionnelle dans le métier (en dehors de lapprentissage)
- Être finaliste de concours ou disposer dun titre dexcellence est considéré comme un atout
- Expérience réussie en management déquipe
Connaissances spécifiques :
- Diplôme dans le métier : CAP boulanger BP boulanger Bac professionnel métier de lalimentation section boulangerie pâtisserie. Ces formations devront toutes être complétées par plusieurs années dexpérience professionnelle avant de vous permettre daccéder aux responsabilités de chef de réception ; des années dexpérience cruciales pour ce métier
Informations supplémentaires :
La langue parlée au Bénin étant le français toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
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