Chef executif – Pullman Lyon & Pampa restaurant (HF)

Votre mission : ALLIER EXCELLENCE OPÉRATIONNELLE ET VISION STRATÉGIQUE

En tant que leader de la cuisine vous coordonnez dirigez et supervisez lensemble de lactivité culinaire du restaurant du banquet et du roomservice - bar. Vous êtes le garant de la qualité de la régularité et de lidentité gastronomique du Pullman Lyon & Pampa Restaurant.

Au quotidien vous organisez la production en fonction des prévisions doccupation et de consommation. Vous supervisez les mises en place structurez les équipes et assurez une parfaite coordination entre la cuisine et la restauration afin de garantir un service fluide et maîtrisé. Présent(e) au passe pendant les services vous veillez aux délais denvoi à la température des plats à la qualité des dressages et au respect des fiches techniques.

Vous élaborez les cartes et menus en collaboration avec la Direction de la Restauration et le Sous-Chef Executif en veillant à conjuguer créativité identité Pampa et performance économique. Attentif(ve) aux tendances vous insufflez une dynamique dinnovation tout en maintenant une structure rigoureuse des coûts et des marges.

Manager expérimenté(e) vous encadrez votre brigade avec exigence et bienveillance. Vous favorisez la montée en compétences participez aux recrutements assurez les entretiens de développement et veillez à instaurer un climat de travail motivant et structuré. Vous êtes un véritable coach garant des conditions de travail et du bien-être de vos équipes en cuisine et en plonge.

Votre rôle intègre également une dimension forte de gestion. Vous pilotez les stocks réalisez les inventaires analysez les écarts de consommation et assurez le suivi des commandes. Vous veillez au respect des ratios budgétés participez aux choix dinvestissements et garantissez la pérennité des équipements. La performance économique est indissociable de lexcellence culinaire en étant un expert de la gestion des ressources opérationnelles.

Référent(e) en matière dhygiène et de sécurité vous garantissez lapplication stricte des normes HACCP la conformité des pratiques de conservation et le respect des procédures sécurité et environnementales notamment dans le cadre du programme RSE.

Pourquoi rejoindre notre équipe

Rejoindre le Pullman Lyon cest intégrer un hôtel premium en pleine dynamique où la restauration occupe une place centrale dans lexpérience client.

Cest aussi :

• Un poste stratégique à fort impact avec une vraie liberté dexpression culinaire.
• Une brigade structurée et engagée prête à relever de nouveaux défis.
• Un environnement moderne digitalisé et innovant.
• Lopportunité dévoluer au sein dun groupe hôtelier international reconnu.

MAIS PAS QUE ! CE QUE NOUS VOUS OFFRONS : BIEN PLUS QUUN POSTE !

• Fourchette de salaire : 55 et 70K selon profil 20% de prime sur objectifs.
• Membre du comité de direction et rattaché hiérarchiquement au directeur général
• 2 jours de repos consécutifs et des horaires sans coupures pour un meilleur équilibre.
• Mutuelle entreprise pour prendre soin de vous avec une prise en charge de lemployeur.
• Transport en commun pris en charge à 75% pour faciliter vos trajets.
• Carte Heartist : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
• Indemnité nourriture en complément de votre salaire avec une cantine connectée et engagée
• Une localisation idéale accessible depuis la gare Part-Dieu et en bus métro tramway. Un parking à vélo et à trottinette au sein de lhôtel.
• Tenue de travail fournie et entretenue par lhôtel.
• Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et dîner offerts pour vous et la personne de votre choix.

Qualifications :

Vous êtes

• Un(e) Chef confirmé(e) avec une solide expérience en hôtellerie ou restauration premium.
• Un(e) leader inspirant(e) présent(e) sur le terrain capable de fédérer et de transmettre.
• Un(e) gestionnaire rigoureux(se) à laise avec les ratios les stocks et les analyses financières.
• Un(e) créatif(ve) passionné(e) toujours en veille sur les tendances culinaires.
• Un(e) professionnel(le) engagé(e) sensible à la qualité à la transmission et au sens du détail.

Informations supplémentaires :

Prêt(e) à signer la prochaine grande page culinaire du Pullman Lyon

À faire vibrer le Pampa et nos événements

Postulez maintenant ! Et venez ajouter votre touche personnelle à la magie du Pullman Lyon et du Pampa Restaurant !

Envoyez votre candidature à DRH ou passez nous voir directement on vous attend avec impatience !

Le Pullman Lyon est engagé pour légalité des chances. Toutes les candidatures sont les bienvenues y compris celles des personnes en situation de handicap.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time