Chefe de Confeitaria

• Liderar a operação da Confeitaria garantindo excelência na apresentação sabor técnica e padronização dos produtos;
• Planejar desenvolver e atualizar cardápios de sobremesas autorais pâtisserie fina viennoiseries chocolateria e produções especiais para restaurantes eventos casamentos banquetes e room service;
• Desenvolver criações alinhadas à identidade do hotel valorizando sazonalidade ingredientes regionais e tendências contemporâneas da confeitaria;
• Coordenar e supervisionar a equipe de confeitaria promovendo organização produtividade disciplina técnica e alto desempenho;
• Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene segurança alimentar e boas práticas aplicadas à confeitaria;
• Controlar estoque requisições armazenamento e validade de insumos sensíveis e específicos da área (chocolates frutas cremes bases e preparações);
• Atuar no controle de custos elaboração de fichas técnicas precificação e redução de desperdícios;
• Participar ativamente do planejamento e execução de eventos especiais e experiências gastronômicas diferenciadas;
• Trabalhar em parceria com o(a) Chef Executivo(a) e demais lideranças de A&B para assegurar integração entre as operações;
• Treinar e desenvolver a equipe incentivando criatividade técnica apurada e crescimento profissional;
• Garantir alto nível de satisfação dos hóspedes por meio de experiências memoráveis através da confeitaria.

Qualifications :

• Formação técnica ou superior em Gastronomia com especialização em Confeitaria;
• Experiência como Chefe de Confeitaria ou posição de liderança na área preferencialmente em hotéis resorts ou restaurantes de alto padrão;
• Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de confeitaria (pâtisserie sobremesas empratadas chocolateria e viennoiseries);
• Conhecimento básico em panificação;
• Conhecimento em controle de custos fichas técnicas e gestão de equipe;
• Conhecimento em normas de segurança alimentar;
• Perfil criativo organizado detalhista e com forte habilidade de liderança;
• Desejável conhecimento da língua inglesa e/ou outros idiomas.
• Experiência anterior em hotéis resorts e/ou empreendimentos de luxo;
• Vivência em produção para eventos de grande porte (casamentos banquetes convenções);
• Cursos de especialização em confeitaria internacional chocolateria e/ou pâtisserie francesa;
• Habilidade em confeitaria artística e montagem de buffets temáticos.

Informações adicionais :

• Ter disponibilidade para trabalhar em regime operacional de hotelaria - escala 6x1 - 07h20; 16h00 até 00h20 e também 09h00 às 17h20.
• Regime de trabalho: Efetivo (CLT).

O Tivoli Ecoresort Praia do Forte valoriza a diversidade e a inclusão. Todas as vagas abertas também estão disponíveis para pessoas com deficiência (PCD).

Atenção:

Comunicamos que a Tivoli Hotels & Resorts não solicita qualquer forma de pagamento aquisição de produtos e/ou serviços aos candidatos às vagas ofertadas.

Estas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e-mails contendo nossas marcas para requererem aos possíveis candidatos o envio de número de documentos e pagamentos pelos respectivos serviços.

Atenciosamente

Equipe de RH

TIVOLI ECORESORT PRAIA DO FORTE
Avenida do Farol S/N Praia do Forte Mata de São João Bahia Brasil CEP 48280-000. 
T: 55 (71) 3676-4000 E: 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time