Chef de partie tournant banquet HF Pullman Paris Montparnasse 4

MISSION :

Rattaché.e au Chef de Cuisine le/la Chef de partie H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage lensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.  Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrôle le travail des commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles dhygiène dans son équipe. Passionné.e par la cuisine il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain il/elle contribue quotidiennement à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de lexpérience client dans son assiette.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier / Relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique dresse les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Veille à la présentation à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou lorganisation de loffre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et lhôtel
• Senquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
• Veille à la bonne utilisation du matériel dexploitation
• Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service
• Incarne lesprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence connait et applique la politique de Grooming de lhôtel

Qualifications :

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type traiteur  et/ou dhôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants centre de conférence traiteur banquet etc.)
• Expérience managériale souhaitée dun an minimum
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes dhygiène et de la gestion dun point de vente (Ratios Qualité HACCP)
• Leadership développeur : orientation positive capacité à développer une équipe responsable
• Leadership collaboratif : esprit déquipe communication facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes prise de décisions opérationnelles pensée stratégique
• Optimisme passion innovation créativité adaptabilité capacité de remise en question orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires :

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• 13ème mois dès 6 mois dancienneté
• Indemnité nourriture en plus sur votre rémunération
• Mutuelle prise en charge à 80% par lemployeur
• Pass Navigo pris en charge à 75%
• Participation filiale du groupe Accor
• Horaires en continue sans coupure du lundi au vendredi
• 2 jours de repos consécutifs
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf situé en plein cœur de Paris accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant dentreprise avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée
• Tenue de travail entretenue par la blanchisserie de lhôtel
• Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels du groupe Accor dans le monde et réductions dans nos restaurants

Pullman Paris Montparnasse : Situé au cœur de Paris et du nouveau quartier Gaîté Montparnasse lhôtel se positionne comme la nouvelle destination parisienne et flagship de la marque Pullman avec 957 suites et chambres 5000 mètres carrés despaces meeting 3 concepts restauration innovants et uniques en France un rooftop Skybar un power fitness 2.0 et un espace dédié à lart. Bien plus quun hôtel le Pullman Paris Montparnasse est la destination premium & lifestyle.

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract