Directeur du restaurant Restaurant Bellefeuille 1 (HF)

Le Directeur du Restaurant assure le pilotage global de lactivité du restaurant au quotidien en collaboration étroite avec le Directeur F&B et le Chef de Cuisine et dans le respect des orientations et directives de la Direction. Il garantit lexcellence opérationnelle managériale financière et relationnelle du restaurant Bellefeuille.

Gestion opérationnelle

• Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes du restaurant aux services du déjeuner et du dîner
• Garantir une mise en place soignée et irréprochable de la salle conforme aux standards de la maison
• Gérer la correspondance e-mail liée aux activités du restaurant (en relation avec les hôtes/hôtesses daccueil)
• Assurer la sécurité des biens et du matériel et veiller à la bonne tenue des inventaires
• Veiller au respect strict des règles dhygiène de sécurité alimentaire et des procédures HACCP en vigueur

Management des équipes

• Fédérer superviser et animer les équipes de salle
• Créer un environnement de travail motivant et positif favorisant la cohésion et lengagement des équipes
• Encadrer léquipe daccueil et assurer la bonne diffusion des informations avec les équipes de salle la cuisine et les autres services de lhôtel
• Participer activement au recrutement et à la montée en compétences des équipes
• Assurer le suivi des plannings (en lien avec le Directeur F&B)
• Gérer les aspects sociaux et disciplinaires du personnel et remonter les informations pertinentes à la Direction

Qualité de service et relation client

• Garantir une qualité de service irréprochable et personnalisée en adéquation avec les exigences dun restaurant distingué au Guide Michelin
• Assurer la satisfaction client avant pendant et après lexpérience au restaurant (réponses aux avis clients)
• Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et assurer leur suivi
• Suivre les préférences et habitudes des clients (membres du Club clients de lhôtel et extérieurs) et coordonner les
• informations avec les différents services
• Développer une relation de proximité avec la clientèle et contribuer activement à sa fidélisation

Gestion financière et administrative

• Gérer les inventaires mensuels les réassorts et le suivi des factures
• Veiller à la bonne gestion des caisses et garantir leur exactitude en fin de service
• Contrôler les dépenses liées au matériel (caisse achats) et optimiser les coûts
• Suivre les ratios de marchandises consommées en coordination avec le Chef de Cuisine
• Contribuer à latteinte des objectifs de chiffre daffaires et de rentabilité fixés par la Direction

Au sein du Saint James Paris qui accueille un prestigieux Club Privé vous jouerez également un rôle clé en offrant un accueil chaleureux et personnalisé aux membres du Club.

Qualifications :

Nous recherchons un(e) candidat(e) expérimenté(e) en management dans le secteur du luxe idéalement avec une expérience confirmée dans un restaurant gastronomique étoilé. Vous possédez les compétences suivantes :

• Rigueur et excellence dans lexécution des tâches
• Sens aigu de lorganisation et capacité à anticiper
• Excellentes compétences relationnelles et esprit déquipe
• Capacité dadaptation et flexibilité
• Maîtrise des communications interservices
• Maîtrise courante de langlais ; une autre langue est un plus

Vous êtes proactif(ve) orienté(e) vers la satisfaction client avec un sens du détail et une grande sociabilité.

Informations supplémentaires :

• 2 jours de repos fixes et consécutifs (samedi et dimanche)
• Pourboires attractifs en complément du salaire
• Accès au comité dentreprise
• Mutuelle et prévoyance dentreprise
• Prise en charge de 50 % du Pass Navigo
• Carte de réduction de 30 % dans plusieurs restaurants parisiens
• Heures supplémentaires récupérées

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time