Sommelier

Responsabilités principales :

• Acquérir une connaissance approfondie de :
  • Toutes les marques dalcools bières et boissons sans alcool disponibles dans les deux restaurants.
  • Les spécificités et les descriptions de chaque vin/champagne au verre ainsi que des vins majeurs de la carte des vins.
  • La verrerie et les garnitures dédiées pour chaque boisson.
  • Lensemble du menu incluant la méthode/le temps de préparation les ingrédients les sauces les portions les garnitures la présentation et les prix pour créer des accords mets-vins.
  • La disposition de la salle à manger les numéros de table/siège/station la configuration adéquate des tables la capacité de la salle les heures douverture la fourchette de prix et le code vestimentaire.
  • Les comptes quotidiens des couverts les arrivées/départs les clients VIP.
  • Les activités de groupe internes programmées leurs lieux et horaires.
  • Toutes les politiques/procédures de service du département.
• Veiller à lordre et à la propreté des zones de stockage des fournitures.
• Guider et assister lambassadeur désigné pour corriger toute lacune en matière de propreté/organisation.
• Établir des niveaux normaux pour les fournitures et léquipement.
• Compléter les demandes pour réapprovisionner les pénuries ou obtenir des articles supplémentaires nécessaires pour atteindre les objectifs de vente de boissons détaillées.
• Effectuer linventaire mensuel trimestriel bi-annuel et annuel du matériel dexploitation.
• Contrôler le stock de vins/champagnes selon les niveaux convenus.
• Sassurer de la réception du stockage correct et de la sécurité des vins.
• Garantir lentretien adéquat et la bonne température de tous les vins pour assurer la meilleure qualité.
• Examiner les ventes de la veille.
• Suivre les revenus par rapport au budget.
• Rencontrer le chef de cuisine pour passer en revue les plats du jour mettre à jour le tableau avec des suggestions de vins. Assurer linformation des heartists pour promouvoir les vins.
• Assurer la disponibilité et la qualité des listes de vins pour chaque période de repas.
• Mettre à jour la carte des vins au besoin en collaboration avec le directeur de la restauration lassistant et le responsable adjoint de la restauration et des boissons.
• Contrôler les stands à vin les seaux les carafes le linge en veillant au respect des normes de propreté dapprovisionnement en stock et dorganisation.
• Participer à lopération et être visible pendant toute la période des repas en recommandant à chaque table une sélection de vins maximisant les revenus et assurant la satisfaction des clients.
• Assister les heartists des points de vente dans leurs fonctions professionnelles pour assurer un service optimal aux clients.
• Anticiper les besoins des clients répondre rapidement et saluer tous les invités même sils sont occupés et quelle que soit lheure de la journée. Encourager des relations positives avec les clients en tout temps.
• Être familier avec tous les services/caractéristiques de lhôtel ainsi que les attractions/activités locales pour répondre avec précision à toute demande de renseignements des clients.
• Surveiller les réactions des clients et discuter fréquemment avec lambassadeur du service pour assurer la satisfaction des clients.
• Remplir tous les documents et tâches de clôture conformément aux normes du département.
• Examiner létat des affectations et toutes les actions de suivi avec le superviseur à venir.
• Réussir le processus de formation/certification.
• Mener des inventaires planifiés complets et directs.
• Assister aux réunions désignées au menu et à la dégustation de vins.
• Effectuer des formations sur le vin pour tous les points de vente.
• Identifier et développer les jeunes talents au sein de lorganisation pour une croissance potentielle future au sein du groupe ou dans lhôtel.
• Sacquitter de toutes les tâches raisonnables assignées par le service des aliments et des boissons.
• Assister deux fois par mois à la réunion sur la nourriture et les boissons et à la réunion sur les opérations quotidiennes.
• Planifier et mettre en œuvre un plan de vente de boissons efficace et des activités promotionnelles dans le point de vente.
• Identifier en collaboration avec le directeur des aliments et boissons / directeur adjoint des aliments et boissons les besoins et les tendances du marché.
• Organiser des briefings quotidiens avant le quart de travail avec les heartists sur la préparation le service et la carte des vins.
• Sassurer que toutes les normes opérationnelles sont respectées afin datteindre le niveau de service établi dans le manuel des opérations du ministère.
• Être entièrement flexible et sadapter à la rotation au sein des différents points de vente du département Food and Beverage.
• Effectuer toute autre tâche raisonnable assignée par le directeur de lalimentation et des boissons / assistant DFB / directeur adjoint de lalimentation et des boissons.

Autres responsabilités :

• Contribuer à la constitution dune équipe dheartists efficace en sintéressant activement à leur bien-être leur sécurité et leur développement.
• Encourager tous les heartists à entretenir de bonnes relations avec leurs collègues et tous les autres départements.
• Sassurer que tous les heartists se présentent à leur poste à lheure en portant à tout moment luniforme/la tenue vestimentaire correcte et le badge nominatif et sassurer quils maintiennent un niveau élevé dapparence personnelle et dhygiène et quils respectent les normes dapparence de lhôtel et du département.
• Veiller à ce que tous les heartists fournissent un service amical

Informations supplémentaires :

La langue parlée au Bénin étant le français toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time