Second de cuisine FH
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Job Location:
Perros-Guirec - France
Monthly Salary:
Not Disclosed
Posted on:
15 hours ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Description de lentreprise
Tel un écrin posé sur leau découvrez un hôtel intimiste de 25 chambres à Perros-Guirec en Bretagne son restaurant vue panoramique sur lArchipel des Sept-Îles et son Spa signé Alaena ancré dans un lieu emblématique anciennement Le Manoir du Sphinx un havre de paix à larchitecture typiquement bretonne où les marées et les embruns façonnent le quotidien.
À quelques pas de la plage de Trestignel et du Sentier des Douaniers nous vous donnons rendez-vous pour une escale iodée une parenthèse bretonne où lon se laisse porter par la beauté sauvage dune nature préservée où chaque élément raconte une histoire où chaque perspective invite à la découverte.
Description du poste
Nous recherchons notre second de cuisinedu 11 mars au 13 novembre 2026 !
Vos missions :
PRODUCTION CULINAIRE :
- Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
- Faire respecter les normes dhygiène et de sécurité (règlement intérieur normes HACCP chaîne du froid)
- Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
- Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité présentation)
- Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques communiquer et lister les différents allergènes présents
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- Gérer les stocks contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
- Assister le chef dansla sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
- Participer à la gestion des coûts de production
GESTION DEQUIPE :
- Assister le chef de cuisine dans lélaboration des plannings de travail et de repos des employés en sadaptant à lactivité prévisionnelle
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable assurer léquilibre général de travail la cohésion la communication et la motivation des équipes dans le but de limiter leturn over
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Transmettre son savoir-faire former sa brigade et gérer le recrutement de son service
AUTRE :
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition ainsi quà lhygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
- Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle et optimiser sa fidélisation
- Veiller à atteindre le chiffre daffaires budgétisé pour lexercice en cours
Profil recherché
Profil :
- Esprit déquipe
- Bienveillance
- Organisé(e)
- Rigoureux(se)
Ce que nous vous offrons :
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
- 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille Offre flash
- Prime Cooptation et prime de saison
- Possibilité de logement
- Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces
Réf: ae0ff536-41ef-4e82-9dfe-2bea61fb2ad1
Key Skills
- Environment
- ABB
- Community Support
- Irrigation
- Loans
- Filing
About Company
Bienvenue au Domaine de Fontenille, un hôtel familial de luxe comprenant deux restaurants gastronomiques, un parc paysager, une piscine chauffée et un vignoble dans le Luberon, en Provence.
