Stage assistant F&B [6 mois] HF

Travailler à Paris sur leau au milieu dun jardin ou dans les airs

La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.

FUGA évasion en latin est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission Créer des lieux qui permettent de sortir de Paris à Paris en mêlant gastronomie pointue atmosphères uniques et programmation lifestyle.

Laventure commence avec Laïa Voltaire un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement installé dans une ancienne distillerie avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France lItalie et lEspagne.

En 2021 FUGA sinstalle sur leau avec Francette une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris une offre événementielle forte Une cuisine Française modernisée et colorée.

En 2023 ouverture de Riviera FUGA toujours sur la Seine à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à lesthétique de Yacht Club 70s avec une cuisine fusion italo-japonaise

Prochaine escale : FUGA MONCEAU Printemps 2025

Un nouveau complexe à deux pas du parc Monceau qui réunit tout lADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :

• Un restaurant-jardin méditerranée : Laïa Monceau une cuisine au charbon de bois un four à pizzas pour nos Laïazza une ambiance confidentielle et solaire

• Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris

• Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places un atelier de cuisine un lieu hybride autour du vin : FUGA W

FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières inattendues à la croisée de la cuisine du lieu et du moment.

Et pour cela on recrute des talents passionnés motivés curieux et prêts à embarquer dans laventure.

Tes missions

• Tu apprends à assurer louverture et la mise en place de la fermeture des services du restaurant

• Tu apprends à participer à la gestion du restaurant sur des missions transverses (planning stocks privatisation gestion des réservations etc)

• Tu apprends à lancer les services notamment à travers les briefing de chaque début de service en collaboration avec la cuisine

• Tu apprends à développer les ventes à fidéliser la clientèle

• Tu apprends à faire des debriefs à chaque fin de service aux responsables

Profil recherché

• Tu prépare un diplôme de service en salle et art de la table

• Tu as lesprit déquipe

• Tu es sociable et tu as un bon relationnel

• Tu es sensible au service de qualité

• Tu es dynamique

• Tu souhaite apprendre et évoluer rapidement au sein dune équipe jeune : nos apprentis seront nos managers de demain

• Tu sais être force de proposition et cherche constamment à faire évoluer le restaurant

Les Fuga

• Cadre particulièrement agréable ta pause au milieu dun jardin ou au bord de leau au cœur de Paris

• Des formations hebdomadaires

• La possibilité de découvrir lensemble des restaurants du groupe

• Possibilité dévolution rapide au sein de la Fuga Family

• Pourboire en salle et en cuisine

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge de 50% de la carte navigo