Production Manager (Culinary & Catering)Gérant de production culinaire

WHATS THE JOB
As the Culinary & Catering Production Manager reporting to the Retail Manager you will lead all culinary production activities in a high-volume dining and catering environment. You will be responsible for menu execution food quality production planning food safety staffing scheduling inventory management and coordinating catering operations.

This role requires strong culinary leadership the ability to develop and supervise a diverse kitchen team and the skills to ensure consistent high-quality service that meets client expectations. You will work closely with the Chef team Catering team and Operations to ensure standards for food quality cost control hygiene and safety are consistently met or exceeded.

Duties & Responsibilities

• Plan organize direct control and evaluate the operations of the division.
• Develop and implement plans to efficiently use materials labour and equipment to meet production targets.
• Experience in catering operations or food services management is required for this role.
• Plan and manage plant and departmental budgets and production schedules.
• Run pre-production meetings to ensure strong communication amongst all production teams.
• Ensure an inventory of raw materials and finished products are maintained.
• Plan and implement changes to machinery and equipment production systems and methods of work.
• Develop equipment maintenance schedules and recommend the replacement of machines.
• Develop team members by supporting professional development providing regular feedback to promote the utilization of best practices and completing annual performance reviews.
• Plan hiring needs supervise and train or oversee training of employees in the use of new equipment or production techniques to complete assigned units and obtain an effective efficient flow of work.
• Monitor and manage employee relations in combination with HR when required including but not limited to; employee absenteeism and tardiness employee complaints and issues employee misdemeanor employee insubordination employee breach of company policies etc. to ensure goals and objectives of the Plant are being met.
• Preferably brings experience working in a unionized environment including familiarity with collective agreements scheduling provisions and effective conflict resolution practices.

QUEL EST LE TRAVAIL
En tant que Gestionnaire de la production culinaire et traiteur relevant du Gestionnaire de détail vous dirigerez lensemble des activités de production culinaire dans un environnement de restauration à grand volume. Vous serez responsable de lexécution des menus de la qualité des aliments de la planification de la production de la salubrité alimentaire de la gestion du personnel des horaires des inventaires ainsi que de la coordination des services traiteur.

Ce rôle exige un leadership culinaire solide la capacité de développer et superviser une équipe diversifiée en cuisine et les compétences pour assurer un service constant de grande qualité répondant aux attentes du client. Vous travaillerez en étroite collaboration avec léquipe des Chefs léquipe Traiteur et les Opérations afin de garantir le respect des normes de qualité des coûts de lhygiène et de la sécurité.

Tâches et responsabilités

• Planifier organiser diriger contrôler et évaluer les opérations de la division.
• Élaborer et mettre en œuvre des plans pour utiliser efficacement les matériaux la main-dœuvre et léquipement afin datteindre les objectifs de production.
• Une expérience dans les opérations de service traiteur ou la gestion des services alimentaires est requise pour ce poste.
• Planifier et gérer les budgets de lusine et des départements ainsi que les calendriers de production.
• Diriger les réunions pré-production afin dassurer une communication solide entre toutes les équipes de production.
• Veiller au maintien de linventaire des matières premières et des produits finis.
• Planifier et mettre en œuvre les modifications apportées aux machines et équipements aux systèmes de production et aux méthodes de travail.
• Élaborer les calendriers dentretien de léquipement et recommander le remplacement des machines lorsque nécessaire.
• Développer les membres de léquipe en soutenant leur perfectionnement professionnel en fournissant une rétroaction régulière pour promouvoir lutilisation des meilleures pratiques et en complétant les évaluations de rendement annuelles.
• Planifier les besoins en recrutement superviser et former ou superviser la formation des employés à lutilisation de nouveaux équipements ou techniques de production afin de réaliser les unités assignées et dassurer un flux de travail efficace et performant.
• Surveiller et gérer les relations avec les employés en collaboration avec les RH lorsque requis incluant mais sans sy limiter : labsentéisme et les retards les plaintes et préoccupations des employés les écarts de conduite linsubordination les violations des politiques de lentreprise etc. afin de garantir latteinte des objectifs de lusine. 
• Possède de préférence une expérience de travail dans un environnement syndiqué incluant une bonne connaissance des conventions collectives des dispositions relatives aux horaires et des pratiques efficaces de résolution des conflits.

Qualifications :

WHO ARE WE LOOKING FOR

• Red Seal Chef certification or equivalent culinary education (preferred).
• 510 years of progressive leadership experience in culinary operations (Executive Chef Sous Chef Chef Manager Production Chef etc.).
• Experience overseeing large-scale food production catering services and daily dining hall operations.
• Strong understanding of food safety HACCP inventory control menu execution and cost management.
• Experience working with unionized teams including scheduling understanding collective agreements and navigating employee relations matters.
• Demonstrated ability to train coach and build high-performing culinary teams.
• Strong organizational skills with the ability to manage fluctuating production volumes and meet service deadlines.
• Proficiency in Microsoft Office and kitchen production systems.
• Proven ability to maintain strong collaborative relationships with employees clients and stakeholders.
• Commitment to workplace health and safety for self and team members.

QUI RECHERCHONS-NOUS

• Certification de Chef Red Seal ou formation culinaire équivalente (préférable).
• 5 à 10 ans dexpérience progressive en gestion culinaire (chef exécutif sous-chef gestionnaire de cuisine chef de production etc.).
• Expérience en production alimentaire à grand volume services traiteur et gestion quotidienne dune salle à manger.
• Solide compréhension de la salubrité alimentaire HACCP contrôle des inventaires exécution des menus et gestion des coûts.
• Expérience de travail avec des équipes syndiquées incluant les horaires la compréhension des conventions collectives et la gestion des relations de travail.
• Capacité démontrée à former encadrer et développer des équipes culinaires performantes.
• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer des volumes de production variables tout en respectant les délais de service.
• Maîtrise de Microsoft Office et des systèmes de gestion de production culinaire.
• Aptitude démontrée à maintenir des relations positives et collaboratives avec les employés les clients et les partenaires.
• Engagement à assurer la santé et la sécurité au travail pour soi-même et les membres de léquipe

Additional Information :

WHATS IN IT FOR YOU

• A place where people matter not only at work but in the community
• Be #1 on day 1 by joining an industry leader
• Job security as we are in growth mode
• Very competitive compensation package
• Benefits coverage starts on your first day

QUEST-CE QUE CEST POUR VOUS 

• Un endroit où les gens comptent non seulement au travail mais aussi dans la communauté.
• Soyez le numéro 1 dès le premier jour en vous joignant à un chef de file de lindustrie.
• Sécurité demploi puisque nous sommes en pleine croissance.
• Rémunération très compétitive.
• La couverture des avantages sociaux commence dès votre premier jour.

Dexterra Group is an equal opportunity employer committed to diversity and inclusion. We are pleased to consider all qualified applicants for employment without regard to race color religion sex sexual orientation gender identity national origin age disability protected veterans status Indigenous status or any other legally protected factors. Disability-related accommodations during the hiring selection process are available upon request.

Le Groupe Dexterra est un employeur souscrivant au principe de légalité daccès à lemploi qui sengage à promouvoir la diversité et linclusion. Nous sommes heureux de considérer tous les candidats qualifiés pour un emploi sans égard à la race à la couleur à la religion au sexe à lorientation sexuelle à lidentité sexuelle à lorigine nationale à lâge au handicap au statut dancien combattant protégé au statut autochtone ou à tout autre facteur protégé par la loi. Des accommodements liés à linvalidité pendant le processus de demande sont disponibles sur demande.

#IND6

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time