Sous-Chef
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Job Location:
Monthly Salary:
Posted on:
30+ days ago
Vacancies:
1 Vacancy
Job Summary
Inspiré de la cuisine française et imprégné de saveurs locales le restaurant Renoir situé dans lhôtel Sofitel Montréal Le Carré Doré propose une cuisine raffinée et inventive. À titre de sous-chef vous aurez la mission dassurer le bon fonctionnement de la cuisine afin que nos invités puissent déguster les délicieux plats concoctés par votre équipe.
Le restaurant Renoir a reçu deux Toques dans la première édition du prestigieux guide gastronomique français Gault & Millau à Montréal et la meilleure note de tous les restaurants dhôtel de Montréal. Le chef Olivier Perret a reçu le prestigieux titre de Maître Cuisinier de France.
Gestion de la cuisine
- Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la formation du personnel pour ce qui est de leurs tâches de lhygiène et des normes de sécurité;
- Assister le chef exécutif et le sous-chef exécutif dans létablissement de lhoraire de travail et contrôler le rendement des employés;
- Participer à la gestion efficace de linventaire de denrées afin dassurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes;
- Travailler en collaboration avec le chef exécutif et le sous-chef exécutif à la création des menus du restaurant Le Renoir (Gastronomie Française et produits du terroir québécois) du menu Bar et des menus banquets en respectant les coûts et en assurant la rentabilité de la cuisine.
Supervision des équipes
- Soutenir le sous-chef exécutif dans le déroulement des opérations quotidiennes de la cuisine;
- Superviser le travail des cuisiniers de léquipe des plongeurs la réception de marchandises et lhygiène générale de la cuisine;
- Former superviser et travailler avec léquipe de la cuisine afin de préparer cuisiner et présenter la nourriture en respectant les recettes standards de lhôtel;
- Maintenir le niveau de productivité des employés;
- Répondre rapidement et en temps opportun à tout problème pouvant survenir à lintérieur de la cuisine et aider le sous-chef exécutif à les résoudre ;
- Sassurer que les employés comprennent leurs devoirs ou tâches qui leur sont attribués;
- Établir et maintenir des relations de collaboration ouvertes avec les employés et sassurer que les employés font de même au sein de léquipe;
- Assurer la qualité des aliments et du service en conformité avec les normes établies;
- Veiller à lapplication des normes dhygiène de salubrité de santé et de sécurité au travail.
Qualifications :
- Formation et expériences professionnelles en cuisine;
- Expérience en gestion déquipe dans un restaurant gastronomique;
- Maitrise et connaissance sur les régimes et contraintes alimentaires;
- Excellentes connaissances de la préparation du chaud et du froid;
- Créativité et passion pour la cuisine et le service client;
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et changeant;
- Excellente communication et esprit déquipe;
- Capacité à budgéter les coûts et à négocier avec les fournisseurs;
- Bonne communication verbale et écrite bon communicateur avec ses équipes;
- Sensibilité à léco-responsabilité et connaissance en gestion du gaspillage alimentaire;
- Connaissance des lois du travail du Québec;
- Bonnes aptitudes à communiquer à loral comme à lécrit en français et en anglais afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale de façon régulière.
Informations supplémentaires :
Dans le cadre de notre politique Engagement Diversité & Inclusion notre ambition est dattirer de recruter et de promouvoir la diversité des talents. Lemploi du masculin pour désigner des personnes na dautres fins que celle dalléger le texte et na aucune intention discriminatoire.
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Key Skills
- Culinary Experience
- Food Handling
- Restaurant Experience
- Kitchen Management Experience
- Food Preparation Experience
- Kitchen Experience
- Labor Cost Analysis
- Catering
- Cooking
- Cost Control
- Sanitation
- Knife Skills
About Company
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