Chef Pâtissier

• Dirige le développement et la formation de léquipe pour améliorer les résultats tout en maintenant les normes.
• Gère le budget de la pâtisserie contrôler les coûts de manière globale et travailler à maximiser lefficacité opérationnelle.
• Collabore avec dautres chefs pour élaborer des menus de desserts.
• Conçoit des menus spéciaux en fonctions des saisons et des événements spéciaux.
• Négocie avec les fournisseurs dingrédients et de matériaux de pâtisserie pour obtenir des produits de qualité au meilleur prix.
• Evalue régulièrement les performances de la pâtisserie.
• Prépare des rapports réguliers sur la performance de la pâtisserie pour la direction de létablissement.
• Maintient un inventaire précis des produits et fournitures y compris le suivi des dates de péremption.
• Assurer que le personnel est informé des allergies alimentaires et des précautions sont prises pour éviter les contaminations croisées.
• Développe des nouvelles recettes pour les produits de pâtisserie les tester et les ajuster après validation du chef pour garantir leur qualité.
• Supervise la préparation des desserts et des pâtisseries en veillant à leur cohérence et à leur excellence.
• Gère les coûts liés aux ingrédients à la main dœuvre et aux équipements pour maintenir la rentabilité.
• Surveille les niveaux de stock dingrédients et passer des commandes en conséquence.
• Assure le respect des normes de qualité dhygiène alimentaire et de sécurité.
• Cultive la créativité en proposant de nouvelles idées pour les desserts et les présentations.
• Planifie la production en fonction de la demande en établissant un calendrier efficace.
• Contrôle la qualité des produits à chaque étape de la préparation.
• Collabore avec le service de restauration pour répondre aux besoins des clients en matière de desserts.
• Prépare les éléments nécessaires à la production notamment la préparation des ingrédients et la décoration des mets.
• Suit lactualité avec les dernières tendances en pâtisserie et incorpore des éléments innovants dans ses créations
• Participe à la fixation des prix des produits de pâtisserie en fonction des coûts de la demande du marché et la concurrence.
• Coordonne avec les autres services pour sassurer que les réservations pour les desserts et gâteaux spéciaux sont gérées efficacement.
• Elabore des programmes de formation pour le personnel de pâtisserie y compris lapprentissage techniques de pâtisserie avancées.
• Prépare des fiches techniques pour chaque recette détaillant les procédures de préparation et de cuisson.  

Qualifications :

• Diplôme en pâtisserie arts culinaires ou équivalent

• Formation complémentaire en gestion ou management culinaire est un atout.

• Minimum 5 ans dexpérience dans une fonction dans un hôtel 5*. 

• Expérience réussie en management déquipe et en production haut volume et fine gastronomie.

• Expérience préalable dans une marque internationale (Accor Marriott Four Seasons etc.) fortement appréciée.

• Maîtrise parfaite des techniques de pâtisserie chocolaterie glacerie et viennoiserie.

• Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

• Capacité à créer et standardiser des recettes conformes aux exigences de coût et de qualité.

• Bonne maîtrise des outils bureautiques et logiciels de gestion (Excel Micros etc.).

• Maîtrise du français et de langlais (oral et écrit).

• Esprit créatif et sens du détail.

• Leadership positif et aptitude à inspirer ses équipes.

• Excellente organisation rigueur et discipline.

• Esprit déquipe réactivité et capacité à gérer la pression.

• Passion pour la gastronomie et le service dexcellence.

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time