Demi chef de partie Restaurant Bartholdi

Objectif du Poste :

Le Demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la réalisation et le dressage des plats de sa partie dans le respect des standards de qualité et dexigence de létablissement. Il est garant de la régularité et de la précision dans lexécution des recettes de la brasserie. Il encadre les commis et participe activement à la bonne organisation de la cuisine. 

MISSIONS PRINCIPALES 

1. Préparation et Production culinaire 

• Préparer cuisiner et dresser les plats de sa partie selon les fiches techniques établies et les standards de létablissement 

• Participer à la mise en place quotidienne : anticiper les besoins respecter les temps de préparation 

• Garantir la constance du goût de la présentation et des cuissons 

• Adapter sa production en fonction de lactivité et des éventuels ajustements de la carte. 

2. Organisation et Gestion de sa partie 

• Gérer son poste de travail avec autonomie et méthode 

• Contrôler la rotation des stocks et participer aux inventaires 

• Appliquer les procédures de traçabilité et de conservation des produits 

3. Management et Formation 

• Encadrer et former les commis apprentis et stagiaires 

• Transmettre les bonnes pratiques les gestes techniques et les standards de létablissement 

• Participer à la cohésion de léquipe et à lambiance positive en cuisine 

4. Hygiène et Sécurité 

• Veiller à lapplication des normes dhygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). 

• Maintenir son poste de travail propre et organisé tout au long du service 

• Adopter des gestes et postures de travail sécurisés 

Qualifications :

PROFIL RECHERCHÉ 

Formation et Expérience 

• Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP BEP Bac Pro BTS) ou expérience équivalente. 

• Expérience de 3 ans minimum en cuisine dont 1 an à un poste similaire idéalement en brasserie haut de gamme. 

Compétences Requises 

• Excellente résistance au stress et bonne gestion du rythme de service. 

• Sens aigu de lorganisation et du détail. 

• Maîtrise des techniques de cuisine et des normes dhygiène. 

• Connaissance des produits locaux et de saison. 

Qualités Personnelles 

• Rigueur réactivité et esprit déquipe. 

• Respect de la hiérarchie et volonté de progression 

• Passion pour la cuisine et le service de qualité. 

Informations supplémentaires :

CONDITIONS DE TRAVAIL 

• Contrat : CDI 39H 

• Horaires : En coupure variables selon fréquentation incluant soirées week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition daccord avec la direction

• Rémunération : Attractive avec avantages (repas assurance mutuelle et prévoyance offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels ) 

• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de létablissement et du réseau Relais & Châteaux. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time