cuoco capo partita

La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale allinterno della brigata di cucina.E responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo.

Questa posizione richiede un alto livello di professionalità attenzione ai dettagli e capacità di leadership.

1. Puntualità e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio rispettando rigorosamente le norme sulluniforme
2. Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place allinterno della sezione assegnata.
3. Gestione dellinventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino prodotti secchi articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata previa approvazione dellExecutive Chef o del Sous Chef.
4. Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
5. Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
6. Controllo qualità: Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni alla quantità e agli standard di qualità specificati nellindice delle ricette.
7. Conformità: Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti mantenendo registri impeccabili.
8. Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior come richiesto.
9. Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
10. Gestione delle informazioni: Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
11. Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione allinterno della sezione assegnata.
12. Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
13. Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
14. Conformità alla sicurezza: Dimostrare una comprensione approfondita e unadesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio alligiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale.

Adattabilità: Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga su base temporanea o permanente come ritenuto necessario dalla direzione

Qualifications :

• Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile
• Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso
• Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale
• Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
• Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi
• Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità
• Eccellenti abilità con il coltello e competenza nellutilizzo di varie attrezzature da cucina.
• Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
• Forte gestione del tempo e capacità di multitasking
• Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina 
• Disponibilità a lavorare con orari flessibili inclusi la sera i fine settimana e i giorni festivi.
• Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste 

Additional Information :

• Ambiente di lavoro esclusivo dinamico e internazionale
• Opportunità di crescita professionale allinterno di una struttura di alta gamma
• Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita
• Benefit legati alla posizione e agevolazioni per il personale

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time