Directeur Restauration et hôtellerie H/F
Directeur Restauration et hôtellerie H/F
Employer Active
Job Alert
You will be updated with latest job alerts via email
Share
Job Alert
You will be updated with latest job alerts via email
Job Description
Rattach au Direction des Oprations France vous tes en charge de la politique Restauration. Vous pilotez et managez lquipe affecte au Ple Htellerie et Restauration.
- En lien avec lquipe mdicale vous dfinissez la stratgie nutritionnelle dploye sur lensemble des
tablissements.
- En lien avec la Direction des achats vous tablissez et vous assurez le dploiement des marqueurs de
loffre culinaire (qualit quantit cots) sur lensemble des restaurants.
- En lien avec la Direction Performance vous analysez les rsultats hebdomadaires et mensuels.
afin dtablir les plans dactions permettant une non-drive des cots (dans un sens comme dans un autre).
Pour se faire vous dfinissez une stratgie sur la rduction du gaspillage alimentaire et vous vous assurez de la mise en place oprationnelle en tablissement; vous pilotez de manire oprationnelle et contractuelle les prestataires et fournisseurs partenaires (en collaboration avec la direction des achats); vous vous assurez de la matrise des risques lis lhygine alimentaire aux process et ltat des locaux sur lensemble des tablissements en lien avec les quipes oprationnelles. Puis vous assurez une veille rglementaire sur les volutions des normes sanitaires (qualit HACCP) et adaptez les outils ncessaires leur bonne application suivi des audits Mrieu (lgionnelle potabilit de leau) et faire le lien avec les oprations et les diffrentes instances (ARS). Vous dveloppez de nouvelles offres pour dvelopper le chiffre daffaires : repas thme repas de ftes portage de repas en faisant la promotion de la politique restauration des tablissements Colise en interne comme en externe. Enfin vous grez les crises : EIG restauration CVS exceptionnel CSEC traitement des fermetures de cuisines ventuels et intervenez si ncessaire dans les instances Colise : ManCom CVS exceptionnel CSEC ou CSER runions rgionales .
Ct quipe oprationnelle vous animez le rseau des Chefs de cuisine en rgion et au national en lien avec les CRO; vous assurez lexcellence dans toutes les prestations proposes par Colise et dfinissez les offres de formation en lien avec la stratgie du Groupe Colise France. Ainsi vous ralisez en personne et faites raliser par vos quipes des audits restauration sur sites.
Qualifications :
Cest la raison pour laquelle nous cherchons un candidat issu dune formation Master 1 dans lhtellerie/restauration avec au minimum 15 ans dexprience professionnelle dans le domaine. Lexpertise en multisites ou en rgions au sein du secteur mdico-social avec de la gestion de projet est un vrai plus. Le candidat sait piloter des projets (concevoir planifier suivre et piloter un projet) et grer des tableaux de bord (concevoir coordonner lalimentation de tableaux de bord complexe en garantissant fiabilit pertinence et lisibilit). Celui-ci maitrise la rglementation htellerie et restauration (assure une veille constante des volutions lgislatives identifie les consquences sur les processus actuels et explique les nouvelles orientations) sait concevoir et faire appliquer les politiques Htellerie et Restauration en accord avec le groupe. Enfin le candidat maitrise la gestion de budget (concevoir consolider et piloter des budgets complexes).
Informations supplmentaires :
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Parce que la diversit est une force Colise sengage dans linclusion et la non-discrimination pour garantir lgalit des chances.
Remote Work :
Yes
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Remote
