Sous Chef Banquet (Catering, évènementiel) H/F
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Job Description
FUGA Evasion en latin a t Fonde en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expriences singulires alliant gastronomie pointue atmosphres uniques et programmation lifestyle autour de lvasion.
Aprs Laia en 2020 cach dans un jardin Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel et Riviera Fuga en 2023 toujours sur leau au pied du pont Alexandre III FUGA continue son expansion avec louverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU un nouveau complexe deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant cach dans un jardin Laa Monceau un restaurant linspiration mditerranenne (Sud de la France Italie Espagne) four pizza pour nos Laazza un Rooftop au R12 avec une vue 360 degrs sur tout Paris et plusieurs espaces vnementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rtro Futuriste un atelier de cuisine et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axe autour du vin.
Le Poste
En tant que Second de Cuisine Catering ddi(e) nos vnements tu seras responsable de la prparation et de la mise en place des lments culinaires destins aux vnements et rceptions de Fuga Monceau. Tu travailleras en troite collaboration avec les et le reste de lquipe pour garantir un service de qualit en amont et pendant les vnements.
Tes Missions
- Assurer la prparation des produits au sein du laboratoire de cuisine en assurant une qualit optimale pour nos vnements et rceptions.
- Participer la cration des plats et lments culinaires en amont des vnements en respectant les recettes et standards dfinis par les Cheffes excutives.
- Grer la mise en place de la cuisine de production en organisant les diffrents postes de travail.
- Participer la gestion des stocks et des commandes des ingrdients.
- Assurer la prparation des lments mettre en place pour les vnements.
- Garantir le respect des normes HACCP dans le laboratoire en supervisant lhygine et la scurit alimentaire.
- Collaborer avec les quipes de service et dvnements pour coordonner la prparation et lenvoi sur les sites.
- Former et encadrer les quipes en cuisine sur les techniques et standards de prparation.
Profil recherch
- Exprience significative en tant que Chef de Partie ou dans un rle similaire en catering ou traiteur.
- Matrise des techniques de prparation en cuisine et sens aigu de la prsentation.
- Capacit travailler dans un environnement dynamique et grer plusieurs tches simultanment.
- Grande rigueur dans le respect des normes de scurit alimentaire et dhygine.
- Esprit dquipe leadership naturel et sens de lorganisation.
- Flexibilit horaire et disponibilit pour travailler selon les besoins des vnements.
Profil recherch
- Tu as le souci de bien faire du dtail et de la rigueur
- Tu apprcies le changement dans un contexte dvolution dentreprise
- Tu sais tre force de proposition
Les de la Fuga
- Opportunit de carrire au sein dun groupe en plein essor
- Cadre particulirement agrable au sein dune quipe jeune et dynamique
- -30% sur lensemble des restaurants du groupe Fuga
- Forfait Mobilit Durable
Conformment la lgislation en vigueur :
- Prise en charge mutuelle 50% (ALAN)
- Prise en charge de 50% de la carte navigo
Employment Type
Full Time
