Jefe de Cocina para Hotel
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Posted on :
04-07-2025
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Job Description
OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO:
Responsable de la gestin de las actividades de cocina creando y coordinando la ejecucin de recetas y platos. Garantizar la calidad de los productos y servicios as como vigilar los costes.
PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES
- Elaborar mens para clientes y colaboradores as como sus fichas tcnicas en funcin de la temporada la cosecha y los acontecimientos respetando el concepto del restaurante.
- Supervisar la preparacin de platos ensaladas postres y guarniciones organizando y guiando el trabajo del equipo para garantizar los estndares de calidad y presentacin.
- Gestionar y emitir rdenes de compra o requisiciones de material observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas cantidades de alimentos almacenados y sus respectivas fechas de caducidad garantizando la mejor relacin coste/beneficio.
- Gestionar y supervisar la gestin de existencias controlando y ayudando en el cierre mensual de los costes de A&B contabilizando facturas comprobando saldos y dando de baja mercancas entre otros.
- Inspeccionar las mercancas compradas a la recepcin comprobando su calidad higiene y origen y llevarlas a su destino.
- Supervisar al equipo bajo su responsabilidad as como los controles del departamento de personal EPIs (Equipos de Proteccin Individual) elaboracin de horarios de trabajo y otras funciones de gestin de personas as como establecer estndares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores bajo su direccin.
- Visitar y recibir a los proveedores en colaboracin con el Subgerente Encargado de Almacn (bodega y/o compras) inspeccionando la mercanca y la zona de almacenamiento.
- Llevar a cabo el control de costes del departamento evaluando alternativas de reduccin de costes sin poner en riesgo los estndares de calidad y seguridad alimentaria exigidos.
- Garantizar la higiene y el mantenimiento de la cocina solicitando reparaciones y fumigacin siempre que sea necesario. Garantizar la correcta manipulacin de los alimentos por parte del equipo teniendo en cuenta la legislacin higinico-sanitaria.
- Seleccionar desarrollar evaluar el rendimiento y estimular el nivel de compromiso de los colaboradores conjuntamente con el Gerente General / Subgerente.
- Realizar briefing junto con el equipo de cocina y restaurante.
- Compartir con el equipo de Recepcin preferencias del cliente para que el ACDC pueda ser actualizado con el fin de personalizar los productos y servicios para cada husped y hacer que su experiencia sea sorprendente en cada estancia.
- Coordinar el equipo bajo su responsabilidad seleccionando formando evaluando el rendimiento y rendimiento y estimular la motivacin de los colaboradores.
- Conocer y aplicar los conceptos y prcticas de la poltica de cumplimiento y LGPD de Accor.
- Dirigir el cumplimiento de metas estratgicas del rea: Establecer objetivos alineados con la planificacin de la empresa liderar la ejecucin de acciones y tomar decisiones que impulsen el rendimiento del rea y contribuyan al cumplimiento de los resultados generales de la organizacin.
- Impulsar programas de capacitacin para el equipo: Identificar brechas de conocimiento y sugerir planes de formacin que potencien las capacidades del personal asegurando su alineacin con los desafos del rea y la visin de la empresa.
- Fomentar la colaboracin interreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperacin entre reas anticipndose a necesidades operativas y liderando acciones que aseguren la estabilidad y eficiencia de los procesos organizacionales.
- Realizar la formacin tcnica de los equipos y seguimiento a la malla de formacin que deben cumplir en la plataforma de Accor y presenciales obligatorias.
- Seguir las directrices del departamento de CSR sobre recogida selectiva y consumo de agua energa y productos de limpieza con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.
- Desempear otras funciones afines requeridas por el rea/hotel.
Qualifications :
Buscamos chef de restaurante preferiblemente u hotel con alguna experiencia en restaurantes Italianos.
Manejo de grupos
Habilidades de Liderazgo
Disponibilidad de trabajar en Hoteleria
Informacin adicional :
- Beneficios de la compaia
- Beneficios de Caja los andes
- Dia libre de cumpleaos
-Turnos rotativos
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
Key Skills
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