Directeur F&B F/H

Description de lentreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de lpicerie fine en France.

Cr en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grgory Chantzios et le chef Juan Arbelaez Eleni est un vritable crateur dADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023 Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrtan YAYA St-Ouen YAYA La Dfense YAYA Rennes YAYA Lille Bazurto Plantxa Arbela 10 Pouliche Caf de Luce Babille) 1 boutique picerie fine (Maison Kalios) 3 marques dpicerie fine (Kalios Amadito Zyos) et de nouvelles ouvertures venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel dexpertises.

Description du poste

Dans le cadre de lexcution de ses fonctions le Salari doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

• Dassurer la bonne gestion comptable et financire du restaurant
• Dassurer la qualit des diffrentes prestations du restaurant et leur conformit aux objectifs conomiques
• Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activit sur tous les plans
• Dassurer le dveloppement commercial du restaurant
• Dtre en conformit avec la lgislation et les process internes

Fonction management

• Prparer les lments ncessaires la constitution du contrat de travail
• Organiser le travail de lquipe (rpartition des tches planning des prsences...)
• Appliquer et faire appliquer la lgislation du travail et les process RH internes
• Anticiper et grer les conflits
• Assurer la formation des quipes
• Animer et motiver les quipes
• Faire reconnatre son autorit (autorit de comptences et autorit hirarchique)

Fonction Exploitation

• Organiser le service (prestation sur deux services)
• Prendre part la mise en place la prise de commande au relationnel client et lencaissement
• Assurer laccueil tlphonique
• Assurer laccueil de la clientle
• Assurer la gestion des rservations
• Rsoudre les conflits avec la clientle
• Grer la vente emporter si offre en place
• Contrler la bonne prsentation de lensemble des locaux et des abords du restaurant
• Ragir en temps rel aux alas et aux dysfonctionnements en hirarchisant les urgences
• tre force de proposition et faire preuve de crativit au besoin dans la rsolution des situations

Fonction commercialisation

• Identifier et sadapter la clientle et lenvironnement local
• Utiliser les supports commerciaux transmis par le sige
• Mettre en uvre des actions marketing conformment la politique interne
• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le sige

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

• tablir les prvisions mensuelles
• Raliser les commandes la rception des commandes et le contrle larrive
• Assurer le stockage et la gestion des stocks
• Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financire :

• Analyser les carts de consommation
• Contribuer la gestion du budget de ltablissement et la gestion du compte dexploitation
• Suivre et respecter les procdures douverture de caisse
• tablir les facturations clients et encaissement
• Clturer et vrifier la caisse et scuriser les fonds
• Raliser la clture de fin de journe
• valuer les charges de travail et leur variabilit et adapter en fonction les ressources humaines ncessaires lefficacit des prestations

Gestion administrative :

• Utiliser les supports dinformation et de communication interne (tableau messages cahier de consignes etc)
• Utiliser lensemble des logiciels administratifs mis sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
• Assurer le classement et larchivage des documents
• Garantir lefficacit des contrles sur le travail lapplication des normes et procdures internes

Gestion courante:

• Contrler le fonctionnement des quipements et matriels et assurer la petite maintenance
• Dtecter enregistrer et traiter les dysfonctionnements
• Contrler la conformit des normes dhygine et de scurit
• Contrler la conformit aux objectifs de qualit dfinis par lentreprise

Profil recherch

• Passionn(e) par le secteur de la restauration
• Exprience significative en service et premire exprience en management dquipe
• Excellent relationnel et esprit dquipe
• Organisation et rigueur
• Sens du dtail
• Rapidit et disponibilit

Rf: 7ef5bc-9a0f-528d805c645f