Chef patissier H/F/X
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Posted on :
26-06-2025
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Job Description
MISSIONS GNRALES
- Assister ou remplacer le Chef de Cuisine dans ses fonctions.
- Superviser un secteur de production sous la responsabilit du Chef de Cuisine.
Garantir le bon fonctionnement du service ptisserie dans le respect strict des normes HACCP.
RESPONSABILITS PRINCIPALES
Relation Client
- Contribuer activement la fidlisation et au dveloppement de la clientle par une prestation de qualit.
- Maintenir une attitude professionnelle et bienveillante lors des changes avec les clients.
- tre rgulirement prsent(e) en salle pour renforcer le lien entre la cuisine et les convives.
Technique Mtier & Production
- Encadrer former et accompagner les apprentis commis et chefs de partie.
- Assurer la mise en place et la production ptissire en fonction de lactivit prvue.
- Veiller au bon droulement du service et la qualit des ralisations culinaires.
- Coordonner efficacement les changes entre la ptisserie la plonge et les autres points de restauration.
- Participer la cration de nouvelles recettes llaboration des cartes aux inventaires au choix des fournisseurs ainsi qu la rception et au contrle des marchandises.
- Se tenir inform(e) des nouvelles tendances et techniques du mtier.
Management & Esprit dquipe
- Contrler et valuer le travail de lquipe ptisserie.
- Faire voluer les mthodes de travail en cohrence avec la philosophie et les standards de ltablissement.
- Favoriser un climat de travail positif motivant et collaboratif.
- Sensibiliser lquipe loptimisation des cots et la rduction des pertes.
- Maintenir des relations de travail harmonieuses avec les autres services de ltablissement.
Gestion & Organisation
- Contribuer latteinte des objectifs oprationnels en :
- respectant les fiches techniques
- limitant le gaspillage et les pertes de matires premires
- appliquant rigoureusement les procdures et contrles internes.
- Participer la gestion du petit matriel en veillant sa bonne utilisation et limiter la casse.
Hygine Scurit & Environnement
- Garantir la propret du poste de travail et la scurit alimentaire en conformit avec les rgles HACCP.
- Utiliser le matriel de manire scurise et responsable.
- Respecter les protocoles de scurit de ltablissement (incendie premiers secours...).
- Adhrer aux engagements environnementaux de ltablissement (programme Planet 21 tri des dchets conomie dnergie...).
Qualifications :
PROFIL RECHERCH
Formation & Exprience
- Diplme de type CAP Bac2 en htellerie-restauration.
- Exprience confirme en cuisine avec une spcialisation en ptisserie.
- Matrise des normes HACCP.
- Comptences en bureautique (outils informatiques).
- Matrise du franais et bonne comprhension de langlais.
Qualits & Comptences
- Leadership et sens pdagogique
- Ractivit et disponibilit
- Rigueur organisation et mthode
- Esprit dinitiative et crativit
- Sens du dtail et de la qualit
- Excellente communication et esprit dquipe
Informations supplmentaires :
Travailler au Sofitel Lyon Bellecour cest un lieu de travail avec la plus belle vue de Lyon et :
- Un 13me mois aprs 1 an danciennet
- Des horaires en continu
- Des primes dintressement et participation aux rsultats du Groupe Accor
- Des activits et ateliers offerts (cours de sport ateliers beaut cohsions dquipe clbrations )
- Une magnifique nuit dans notre tablissement la validation de votre priode dessai
- Un espace de pause avec une solution de restauration
- Des animations et chques cadeaux offerts par le CSE
- Une adhsion au programme Heartist proposant des rductions sur les marques partenaires
- Des tarifs prfrentiels dans les htels restaurants et bars du Groupe Accor
- Une mobilit interne nationale et internationale dans le Groupe Accor
Et bien sr :
- Une mutuelle
- Et une prise en charge de 50% de labonnement des transports en commun
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
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