Chef de partie en Extra H/F/X
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Job Description
LHtel Croisette Beach Cannes MGALLERY**** recrute :
Un Chef de Partie en Extra H/F/X
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformment aux fiches techniques tout en veillant leur qualit. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrle le travail des commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les rgles dhygines dans son quipe.
Principales responsabilits
Technique mtier et relation client:
- Raliser des prparations prliminaires
- Fabriquer dresser les plats relevant de sa partie conformment aux fiches techniques et envoyer les plats bonne temprature en respectant les bons dlais
- Prendre en compte les demandes clients particulires
- Veiller la prsentation et la qualit des plats
- Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les vnements ou lorganisation de loffre de restauration
- Participer la cration de nouvelles cartes
- Appliquer les procdures et politiques dfinies par la marque et lhtel
- Crer de nouvelles fiches techniques
- Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
- Incarner lesprit Heartist dans les interactions avec les clients
Commercial / Vente:
- Connaitre les services proposs par lhtel informer le client sur sa demande et linciter les utiliser
Management des quipes / Implication transverse:
- En collaboration avec le F&B Manager il/elle organise et contrle le travail du reste de lquipe
- Il/elle suit et travaille sur loptimisation des cots et la rduction des pertes de matires premires
- Il/elle est responsable des apprentis(es) et des stagiaires
- Faire preuve dexemplarit envers le reste de lquipe et dvelopper ainsi la motivation et ladhsion des quipes en crant un bon climat de travail
- Participer aux runions et briefing organiss en restauration
- Travailler en collaboration avec les diffrents services de lhtel
Gestion:
- Etre impliqu dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elaborer une liste prvisionnelle de produits ncessaires aux ralisations culinaires
- Rceptionner et vrifier de manire qualitative les livraisons
- Raliser les inventaires de fin de mois
Hygine Scurit des personnes environnement:
- Contribuer au nettoyage et rangement des diffrents lieux de travail et la scurit alimentaire en respectant au quotidien les rgles dhygine HACCP
- Connaitre et appliquer les conduites tenir en cas dvacuation incendie
Qualifications :
Comptences et qualits requises:
- Esprit dquipe
- Premire exprience en cuisine
- Exprience en salle apprcie
- Management
- Connaissance des tempratures de cuisson et de refroidissement
- Connaissance des normes dhygine et de propret
- Rapidit et efficacit
- Autonomie
- Rigueur
- Crativit
- Force de proposition
- Polyvalence
- Prise dinitiative
Informations supplmentaires :
Type demploi : Extra
Horaires :
- Disponible le week-end
- Travail en journe
- Travail les jours fris
Exprience:
- Cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En prsentiel
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Employment Type
Full-time
