Chef de Partie - Restaurant Rosé (H/F/X)
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Job Description
MISSION :
Le chef de partie effectue la mise en place ncessaire la ralisation des plats tout en respectant les fiches techniques. Il/elle participe lenvoi des plats dans le dlai souhait par le client ainsi quau contrle et au stockage des marchandises lors de la livraison. Il travaille en autonomie sur son poste et contrle et coordonne le travail des commis de cuisine apprentis extras Il prend place dans une quipe motive et engage dans un projet commun : celui de faire plaisir surprendre et fidliser les clients selon les objectifs dfinis par la direction.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique Mtier et relation client :
- Assiste le chef et le second dans leurs tches quotidiennes
- Fabrique dresse les plats conformment aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
- Organise son poste de travail en appliquant les consignes
- Participe llaboration des nouvelles fiches techniques et la mise jour de la carte
- Veille la prsentation la qualit et la bonne temprature des plats lorsquils sortent en salle
- Fabrique dresse les plats conformment aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons dlais et bonne temprature
- Adapte son rythme de travail en fonction de laffluence des vnements et des clients
- Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable
- Contribue la bonne gestion du petit matriel en vitant la casse
- Communique intensivement avec lquipe de salle pour informer sur les compositions des plats et ventuelles ruptures
Gestion :
- Participe la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
- Peut tre amen participer aux inventaires
Management/Implication transverse :
- Participe la bonne ambiance de travail et la cohsion de lquipe
- Supervise le travail des commis apprentis et stagiaires
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et ladhsion des quipes
- Participe avec le Chef et ses collgues la recherche de solutions visant amliorer la productivit et les rsultats
- Sassure dune bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
- Sassure du respect de la lgislation du travail et est garant de son application
- Travaille en troite collaboration avec les diffrents services de lhtel
- Montre lexemple en respectant les codes de la marque les consignes concernant la tenue la prsentation et se porte garant de limage de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Hygine / Scurit des personnes / Environnement :
- Sassure que les rgles dhygine et de scurit sont respectes et appliques dans son dpartement notamment les normes HACCP (PAMS)
- Contrle le bon tat et la propret des uniformes de ses collaborateurs
- Veille au respect des consignes de scurit sur lutilisation du matriel
- Respecte les engagements de la Charte Environnement prise sur ltablissement
- Connat et applique les conduites tenir en cas dvacuation incendie
Qualifications :
COMPETENCES REQUISES :
- Esprit dquipe
- Management dquipe
- Leadership
- Matrise dans llaboration des plats
- Rgles dhygine et de propret
- Rigueur
- Adaptation aux alas des services
- Gestion du stress
- Sens de lorganisation
- Sens du dtail et de la qualit
- Pdagogie
- Passion du mtier
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
