Directeur de Restaurant Gastronomique - 3 étoiles Michelin
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Job Description
Directeur / Directrice de Restaurant Gastronomique 3 toiles Michelin
Date : ds que possible
CONTEXTE
Dans le cadre dun mandat confi par un groupe gastronomique franais de tout premier plan COMPANIUM Hospitality recrute un(e) Directeur(trice) de Restaurant pour piloter un tablissement emblmatique de la haute gastronomie.
Cette maison dexcellence incarne llgance du service la franaise la crativit culinaire et une culture dexigence tous les niveaux.
OBJECTIF DU POSTE
Fonction : Directeur / Directrice de Restaurant
Responsable hirarchique : Direction dExploitation du groupe
Finalit : Garantir un service irrprochable et une exprience client dexception en encadrant les quipes et en pilotant la performance oprationnelle du restaurant.
MISSIONS PRINCIPALES
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Superviser organiser et faire monter en comptence lensemble de lquipe salle
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Veiller lexcellence de laccueil et du service client
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Contrler le respect des standards et des rituels de service
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laborer les outils de travail : fiches techniques procdures internes grilles de contrle
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Planifier les horaires congs et piloter le recrutement en lien avec la DRH
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Dvelopper la rentabilit du point de vente analyser les KPI oprationnels
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Grer les rservations les rclamations les demandes particulires
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Travailler en coordination avec les chefs de cuisine sommellerie rception et fonctions support
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Garantir la conformit HACCP et veiller au respect des normes dhygine et de scurit
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Porter limage du restaurant lextrieur et reprsenter la maison avec lgance
PROFIL RECHERCH
Savoirs / connaissances
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Excellente matrise du service gastronomique et des codes du luxe
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Solides comptences en management dquipe
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Matrise des outils de gestion et de planification
Savoirfaire
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Piloter des quipes pluridisciplinaires dans un cadre exigeant
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Anticiper les attentes dune clientle internationale haut de gamme
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Crer des expriences client surmesure
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Fdrer encadrer faire grandir les talents
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Instaurer un climat de rigueur de bienveillance et de performance
Savoirtre
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Leadership naturel charisme discret
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Sens aigu du dtail perfectionnisme assum
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Excellente communication coute active
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Capacit incarner les valeurs dune maison dexception
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quilibre entre autorit sens du service et humilit
FORMATION & EXPRIENCE
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Diplme en htellerierestauration (type Bac pro BTS ou cole spcialise)
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Exprience indispensable de 5 ans minimum en service de salle dont au moins 2 ans dans un tablissement toil Michelin
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Anglais courant indispensable ; la matrise dautres langues est un atout
Poste bas en France temps plein CDI
Date de prise de poste : convenir
: 54 70 k 70 tant le grand maximum
Employment Type
Full Time
