Sous-cheffe de cuisine FH
Sous-cheffe de cuisine FH
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Salary Not Disclosed
1 Vacancy
Job Description
Description de lentreprise
Bienvenue dans notre restaurant grand volume situ sur lle dYeu et ouvert davril septembre o la mer la pche et les saveurs fraches se rencontrent pour offrir une exprience unique. Install dans un cadre qui rappelle les traditions maritimes de lle notre tablissement vous accueille dans une ambiance conviviale et chaleureuse inspire par le monde de la pche.
Notre restaurant propose une cuisine simple et authentique mettant en avant les poissons fruits de mer et produits locaux tout en sadaptant aux prfrences de chacun grce une offre varie. La dcoration faite de filets de pche de boues et de bois flott transporte nos convives dans lunivers des pcheurs de lle pour un repas au plus prs des traditions locales.
Avec une grande capacit daccueil notre restaurant est idal pour les familles les groupes damis ou les visiteurs en solo qui souhaitent profiter dun repas gnreux ou dune glace rafrachissante en toute simplicit dans une ambiance maritime dcontracte.
Description du poste
Nous recherchons notre Sous Chef(fe) pour un CDD de 6 mois !
Vos missions :
PRODUCTION CULINAIRE :
- Assister le chef de cuisine dans la cration de nouveaux mets la carte du restaurant
- Faire respecter les normes dhygine et de scurit (rglement intrieur normes HACCP chane du froid)
- Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
- Veiller au bon droulement et la fluidit du service en cuisine (qualit prsentation)
- Assister le chef de cuisine dans la cration et la mise disposition des fiches techniques communiquer et lister les diffrents allergnes prsents
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- Grer les stocks contrler les rotations et organiser les espaces de stockage
- Assister le chef dansla slection des fournisseurs et dans les commandes de produits
- Participer la gestion des cots de production
GESTION DEQUIPE :
- Assister le chef de cuisine dans llaboration des plannings de travail et de repos des employs en sadaptant lactivit prvisionnelle
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agrable assurer lquilibre gnral de travail la cohsion la communication et la motivation des quipes dans le but de limiter leturn over
- Analyser et valuer le travail des quipes
- Transmettre son savoirfaire former sa brigade et grer le recrutement de son service
AUTRE :
- Veiller la bonne utilisation et au respect du matriel mis disposition ainsi qu lhygine et la propret des espaces (stockage et production)
- Mettre en uvre tous les moyens votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientle et optimiser sa fidlisation
- Veiller atteindre le chiffre daffaires budgtis pour lexercice en cours
Profil recherch
Profil :
- Esprit dquipe
- Bienveillance
- Organis(e)
- Rigoureux(se)
Ce que nous vous offrons :
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuites/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche dans un htel de la collection (minimum un an danciennet)
- 20 de rduction sur la restauration Fontenille Collection
- Tarifs Friends and Family: 20 dans les htels de la collection
- Tarifs prfrentiels Vins de Fontenille Offre flash
- Tarifs prfrentiels Relais & Chteaux
- Prime Cooptation et prime de saison
- Possibilit de logement
- Accs la plateforme de rduction loisirs/voyages/commerces
Rf: 7f5ef23b560749c5ab0a0a242d04a7e2
Employment Type
Full-Time
