Directeur dexploitation FH

Description de lentreprise

NAPA cest la Mditerrane dans tout ce quelle a de plus libre et sensuel. Imagine un restaurant et un beach club o lon sattarde du djeuner au dernier verre face la Marina Baie des Anges berc par la brise marine.

La cuisine signe Juan Arbelaez clbre la fracheur et le partage : poissons entiers la plancha poulpe rti ceviche ultra frais viandes dexception Des assiettes solaires savourer en toute simplicit.

Ct vin on joue la carte du plaisir avec des ppites locales et quelques crus rares.

Lambiance volue tout au long de la journe : on djeune en paro on trane sur un transat puis la musique monte et la fte sinvite au coucher du soleil.

Ici on vit au rythme de la Mditerrane sans contrainte sans heure juste pour le plaisir du moment.

Description du poste

Vous tes responsable de la supervision de toutes les activits quotidiennes de ltablissement incluant la gestion du personnel loptimisation des oprations la qualit du service et la rentabilit financire.

Ce rle stratgique ncessite une vision globale ainsi que des capacits tactiques pour rsoudre les divers problmes au quotidien.

A ce titre les tches principales sont :

Fonction management en dveloppant une culture dquipe et en maintenant un environnement de travail positif

• Recruter lquipe de salle en respectant les obligations lgales et les process internes
• Organiser le travail de lquipe (rpartition des tches ralisation transmission et optimisation des plannings suivi et reporting du temps de travail ralis ...
• Former lquipe
• Animer motiver et fdrer lquipe
• Appliquer et faire appliquer la lgislation du travail et les process RH internes
• Appliquer et faire appliquer les normes dhygine et de scurit
• Anticiper et grer les conflits
• Faire reconnatre son autorit (autorit de comptences et autorit hirarchique)
• Participer la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification

Fonction Exploitation en supervisant les oprations quotidiennes du restaurant pour assurer lefficacit et la qualit du service

• Organiser le service (prestation sur deux services)
• Prendre part la mise en place la prise de commande au relationnel client et lencaissement
• Assurer laccueil tlphonique
• Assurer laccueil de la clientle
• Assurer la gestion des rservations
• Rsoudre les conflits avec la clientle
• tre responsable de lhygine et de la scurit
• Appliquer et faire appliquer les rgles mises en place par le groupe en matire danimation du festif
• Contrler la bonne prsentation de lensemble des locaux et des abords du restaurant
• Ragir en temps rel aux alas et aux dysfonctionnements en hirarchisant les urgences
• tre force de proposition et faire preuve de crativit au besoin dans la rsolution des situations

Fonction commercialisation en dveloppant une politique commerciale

• Identifier et sadapter la clientle et lenvironnement local
• Utiliser les supports commerciaux transmis par le sige
• Mettre en uvre des actions marketing conformment la politique interne
• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles en lien avec le sige
• Mettre en place des stratgies commerciales pour augmenter la clientle et les ventes

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

• tablir les prvisions mensuelles
• Raliser les commandes la rception des commandes et le contrle larrive
• Assurer le stockage et la gestion des stocks
• Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financire :

• Analyser les carts de consommation
• Contribuer la gestion du budget de ltablissement et la gestion du compte dexploitation
• Suivre et respecter les procdures douverture de caisse
• tablir les facturations clients et encaissement
• Clturer et vrifier la caisse et scuriser les fonds
• Raliser la clture de fin de journe
• valuer les charges de travail et leur variabilit et adapter en fonction les ressources humaines ncessaires lefficacit des prestations
• Grer le budget allou au bon fonctionnement du restaurant notamment aux fins de garantir le respect des normes dhygine et de scurit

Gestion administrative :

• Utiliser les supports dinformation et de communication interne (tableau messages cahier de consignes etc.
• Utiliser lensemble des logiciels administratifs mis sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
• Assurer le classement et larchivage des documents
• Garantir lapplication des normes et des procdures internes

Gestion courante :

• Contrler le fonctionnement des quipements et matriels prsents au sein du restaurant et en assurer la petite maintenance afin de disposer de tous les moyens ncessaires la bonne gestion
• Dtecter enregistrer et traiter les dysfonctionnements
• Garantir et contrler la conformit des normes dhygine et de scurit au sein du restaurant
• Garantir et contrler la conformit aux objectifs de qualit dfinis par lentreprise

Profil recherch

• Passionn(e) par le secteur de la restauration

• Exprience significative en service et premire exprience en management dquipe

• Excellent relationnel et esprit dquipe

• Organisation et rigueur

• Sens du dtail

• Rapidit et disponibilit

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