Directeur des Oprations FB - Groupe Htelier et de Restauration

Directeur des Oprations F&B Groupe Htelier et de Restauration

PROPOS DE NOTRE CLIENT

Notre client est un groupe htelier en forte croissance oprant des tablissements 5 toiles et des lieux de restauration standalone lifestyle highend.

Lambition du groupe est de proposer une exprience haut de gamme singulire ancre localement porte par une exigence oprationnelle irrprochable et un positionnement F&B diffrenciant.

Dans le cadre du renforcement de leurs fonctions Corporate nous recrutons un(e) Directeur(trice) des Oprations Restauration / Hospitality garant(e) de lexcellence oprationnelle sur lensemble des tablissements du groupe existants et venir tant dans les htels que dans les restaurants Standalone.

RESUME DE LA MISSION

Rattach(e) au Vice Prsident F&B du Groupe le/la Directeur(trice) des Oprations Hospitality F&B assure la supervision de lensemble des oprations restauration du groupe. Il/elle veille la satisfaction des clients en garantissant la cohrence et la qualit de lexprience propose dans chaque tablissement. Il/elle encadre et anime les quipes sur le terrain met en place des procdures oprationnelles claires et adaptes et pilote la productivit ainsi que la rentabilit des units. Il/elle contribue galement aux projets transverses du groupe notamment en accompagnant les ouvertures et les volutions organisationnelles tout en assurant un reporting structur et une communication fluide avec la direction et les fonctions support.

RESPONSABILITS

Satisfaction client & exprience de marque

• Garantir lalignement de chaque site avec le positionnement souhait (concept carte ambiance style de

  service communication)
• Mettre en uvre des standards levs de qualit adapts chaque lieu

• Suivre et amliorer continuellement lexprience client

Encadrement & animation des quipes oprationnelles

• Superviser les directeurs de restaurants et bars des diffrents tablissements au sein des htels ou des

  restaurants standalone.

• Restructurer les process RH : recrutement intgration formation monte en comptences

• Fdrer les quipes autour dune vision commune et crer une dynamique de performance durable

Procdures & excellence oprationnelle

• Dfinir et faire appliquer les procdures groupe : gestion des stocks contrle des cots achats hygine

  scurit

• Assurer la conformit rglementaire la qualit des installations et le respect des normes internes

• Adapter les standards aux spcificits de chaque ouverture ou concept

Pilotage de la performance

• Mettre en place et suivre les indicateurs de performance oprationnelle et financire

• Analyser les rsultats identifier les leviers doptimisation mettre en uvre les plans daction

• Accompagner les quipes sur la gestion des marges des cots matires et de la productivit

Projets transverses & coordination groupe

• Participer la structuration des fonctions support (achats outils mthodes)

• Accompagner les ouvertures : dfinition des besoins formation initiale dmarrage oprationnel

• Travailler en troite collaboration avec les fonctions centrales (finance RH juridique IT marketing)

Reporting & gouvernance

• laborer les reportings consolids destination de la direction gnrale

• Coordonner les revues de performance rgulires avec les directions dtablissement

• Proposer des axes damlioration dinnovation et doptimisation continue

PROFIL RECHERCH

• Minimum 7 ans dexprience en direction oprationnelle dans la restauration premium ou gastronomique

  idalement en environnement htelier ou groupe multisites

• Solide exprience terrain couple une vision stratgique

• Parcours incluant des ouvertures ou des repositionnements dtablissements

• Capacit structurer faire monter en comptence et fdrer des quipes

• Excellent relationnel leadership naturel sens du dtail et de la qualit

• Matrise parfaite du franais et de langlais

• Mobilit pour dplacements ponctuels en France et linternational