Sous chef - Capofaro
Sous chef - Capofaro
Posted on :
20-03-2025
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Job Description
La risorsa insieme allExecutive Chef sar responsabile della conduzione organizzazione ed esecuzione della cucina; il candidato ideale deve avere grande spirito di squadra volont di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilit a lavorare fulltime in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.
Mansioni:
- Il Sous Chef lavorer a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina
- Parteciper alla creazione dei piatti dei menu e degli standard di cucina. Sostituir lo Chef nel suo giorno di riposo
- Proporr e contribuir al miglioramento delle procedure e tecniche in uso allinterno della cucina
- Dovr conoscere tutti i prodotti la filosofia dello Chef e i materiali usati allinterno della cucina
- Far training aivari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta
- Parteciper al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti
- Dovr far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost
- Controller la consegna e la qualit della merce
- Pulir e sezioner il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis
- Uno dei suoi principali obiettivi tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualit del servizio e contribuendo ad un clima lavorativo positivo allinterno della cucina
- Svolger lezioni private di cucina in assenza dello Chef
- Effettuer gli ordini giornalieri e settimanali in assenza dello Chef
Qualifications :
- Diploma di scuola professionale certificato
- Passione per questo lavoro
- Conoscenza approfondita della cucina mediterranea e degli standard hotel 5 stelle internazionali
- Conoscenza della lingua inglese
- Minimo 5 anni di esperienza nel settore dellHotellerie o in cucina di alto livello
- Esperienze di almeno 2 anni con mansioni di responsabilit in strutture simili o ristoranti gourmet
- Conoscenza delle normative sanitarie HACCP e delle norme sulla sicurezza
- Conoscenza delle tecniche di cotture innovative
- Doti di leadership e teamwork
- Massima seriet ed etica professionale
- Solide e flessibili capacit organizzative e di comunicazione spiccato senso di adattamento atteggiamento positivo e collaborativo verso la squadra
Informazioni aggiuntive :
Si offre:
- Contratto full time a tempo determinato (met aprile ottobre 2025
- Vitto e alloggio condiviso
- Sconto del 50 su servizi disponibili in resort
- Possibilit di avviare una collaborazione con altre dimore Relais & Chteaux a fine stagione.
Remote Work :
No
Employment Type :
Fulltime
Employment Type
Full-time
Key Skills
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