Chef de partie (H/F/X)

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformment aux fiches techniques tout en veillant leur qualit. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine forme et contrle le travail des demi-chefs de partie commis apprentis stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les rgles dhygines dans son quipe.

Technique Mtier et relation client :

• Ralise des prparations prliminaires
• Fabrique dresse les plats conformment aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons dlais et bonne temprature
• Prend en compte des demandes clients particulires
• Veille la prsentation la qualit et la bonne temprature des plats
• Participe si besoin la cration de nouvelles fiches techniques
• Applique les procdures et politiques dfinies par la marque et lhtel
• Cre ventuellement de nouvelles fiches techniques
• Contribue au Nettoyage et rangement des diffrents lieux de travail et la scurit alimentaire en respectant au quotidien les rgles dhygine HACCP

Management des quipes :

• En collaboration avec le second de cuisine il/elle organise et contrle le travail du reste de lquipe
• Suit et sensibilise son quipe sur loptimisation des cots et la rduction des pertes de matires premires
• Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve dexemplarit envers le reste de lquipe et dveloppe ainsi la motivation et ladhsion de ses quipes en crant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de dcision
• Participe aux runions & briefing organiss en cuisine
• Travaille en collaboration avec les diffrents services de lhtel

Gestion

• Est impliqu dans latteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elabore une liste prvisionnelle de produits ncessaires aux ralisations culinaires
• Rceptionne et vrifie de manire quantitative et qualitative les livraisons

Qualifications :

Votre exprience et vos comptences incluent :

• Management pdagogie & transmission de son savoir-faire
• Crativit et passion pour la cuisine et le service client
• Capacit travailler dans un environnement dynamique et challengeant
• Excellente communication et esprit dquipe
• Ponctuel
• Adaptabilit et ractivit face aux demandes particulires

Minimum 3 ans dexprience en cuisine incluant une premiere exprience concluante en management dquipe.

Informations supplmentaires :

Avantages

• Rmunration fixe
• Participation et intressement collectif
• Mutuelle
• Carte Navigo 50%

CDD de 4 mois minimum.

Votre dveloppement :

Et en plus Accor vous propose des formations tout au long de votre carrire et des possibilits infinies dvolution multi tablissements et multi marques au sein des htels et restaurant du groupe.

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#BeALLYouAre. 

Remote Work :

No

Employment Type :

Full-time