Chef de partie pâtissier F/H
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Job Description
Description de lentreprise
Maison Chiberta La renaissance dune adresse de caractre
Situ entre golf et ocan Maison Chiberta dsormais sous limpulsion du Groupe Annie Famose dvoilera ds cet t sa mtamorphose. Entirement rnov lhtel offrira une hospitalit moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signe par le chef Juan Arbelaez.
Abrazo Restaurant par Juan Arbelaez
Au sein de cet crin dexception la table Abrazo occupe une place centrale orchestre par Eleni Group et signe par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions le restaurant de Maison Chiberta clbre la puissance du feu et la gnrosit des saveurs ibriques. Ici pas de menu dgustation fig mais une carte pense comme une vritable ode la flamme la braise et au fumage. Viandes et lgumes se rvlent sous lempreinte du feu sublims par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.
Description du poste
Dans le cadre de lexcution de ses fonctions le Salari doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
- Participer la qualit et au bon droulement des envois
- Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substitue les plats de la carte selon les fiches techniques
- Prendre part activement la mise en place
- tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients
- Vrifier les prparations (dgustation et rectification)
- Dresser et envoyer les plats
- Assurer la prsentation des plats qui seront servis aux clients
- Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygine et de qualit
- tre force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des Demi-Chef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs :
- Vrifier la bonne application des tches de ses subordonns
- Prendre part la formation des Demi-Chef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs :
- Raliser les inventaires
- Contrler les stocks
- Vrifier la quantit et la qualit des livraisons
- Sassurer du stockage des denres selon leur catgories (viande poisson lgumes BOF..)
Technique & Entretien :
- Vrifier le bon entretien de matriel et des machines
- Raliser les prises de temprature
Profil recherch
- Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
- Exprience sur un poste similaire
- Excellent relationnel et esprit dquipe
- Organisation et rigueur
- Sens du dtail
- Rapidit et disponibilit
Rf: 1ee282ae-adb69-361dfa43282d
Employment Type
Full-Time
