Chef pâtissier F/H
Chef pâtissier F/H
Employer Active
Job Alert
You will be updated with latest job alerts via email
Share
Job Alert
You will be updated with latest job alerts via email
Job Description
Description de lentreprise
Maison Chiberta La renaissance dune adresse de caractre
Situ entre golf et ocan Maison Chiberta dsormais sous limpulsion du Groupe Annie Famose dvoilera ds cet t sa mtamorphose. Entirement rnov lhtel offrira une hospitalit moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signe par le chef Juan Arbelaez.
Abrazo Restaurant par Juan Arbelaez
Au sein de cet crin dexception la table Abrazo occupe une place centrale orchestre par Eleni Group et signe par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions le restaurant de Maison Chiberta clbre la puissance du feu et la gnrosit des saveurs ibriques. Ici pas de menu dgustation fig mais une carte pense comme une vritable ode la flamme la braise et au fumage. Viandes et lgumes se rvlent sous lempreinte du feu sublims par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.
Description du poste
Le Chef ptissier prend activement part au bon droulement des services en participant la mise en place en amont en assurant les prparations et en dressant les desserts.
Le Chef ptissier veille au respect strict des normes dhygine et de scurit alimentaire.
Il/Elle encadre le travail des ptissiers et commis patissier afin de les faire monter en comptences et participe une bonne gestion des stocks au quotidien.
VOS MISSIONS PRINCIPALES
- tre le garant de la ptisserie et du bon droulement des envois
- tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients
- Assurer les diffrents services en suivant la diversit des rythmes
- Coordonner le travail de la brigade patisserie en supervisant la cadence et la qualit de travail
- Sassurer de la formation de la brigade patisserie
- Raliser et superviser la mise en place du service
- Raliser les desserts
- Vrifier les proportions la temprature et temps de cuisson des ptisseries
- Proposer et mettre au point des nouvelles recettes
- laborer les fiches techniques des nouvelles recettes
- Assurer la bonne gestion des stocks des frigos et informer sa hirarchie pour les commandes
- Remonter les problmes techniques
- tre responsable de lhygine et de lentretien de la ptisserie
- Appliquer et faire appliquer les rgles dhygines et de scurit alimentaire
- Appliquer et faire appliquer la lgislation du travail et les process RH internes
Profil recherch
Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
Exprience sur un poste similaire avec management dune quipe
Excellent relationnel et esprit dquipe
Organisation et rigueur
Sens du dtail et crativit
Rapidit et disponibilit
Rf: 4daa7422-47bb9-ab702c63f4ab
Employment Type
Full-Time
