Chef de cuisine F/H
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Job Description
Description de lentreprise
Maison Chiberta La renaissance dune adresse de caractre
Situ entre golf et ocan Maison Chiberta dsormais sous limpulsion du Groupe Annie Famose dvoilera ds cet t sa mtamorphose. Entirement rnov lhtel offrira une hospitalit moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signe par le chef Juan Arbelaez.
Description du poste
Abrazo Restaurant par Juan Arbelaez
Au sein de cet crin dexception la table Abrazo occupe une place centrale orchestre par Eleni Group et signe par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions le restaurant de Maison Chiberta clbre la puissance du feu et la gnrosit des saveurs ibriques. Ici pas de menu dgustation fig mais une carte pense comme une vritable ode la flamme la braise et au fumage. Viandes et lgumes se rvlent sous lempreinte du feu sublims par des techniques ancestrales et un savoirfaire contemporain.
Pour mener bien ce beau projet nous recherchons un Chef de cuisine dont les missions seront :
Envois & maintien de la cuisine :
tre le garant de la tenue de la cuisine et du bon droulement des envois
tre responsable de la qualit et de la prsentation des mets servis aux clients
tre responsable de lhygine et de lentretien de la cuisine
tre responsable de la mise en place
Participer llaboration de la carte proposer et mettre au point des nouvelles recettes
laborer les fiches techniques des nouveaux plats
Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygines et de qualit
tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients
Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant
Management des quipes de cuisine :
tre en charge du management de la cuisine (intgration formation monte en comptences motivation des quipes)
tre en charge de lorganisation de la cuisine (dfinition des priorits rpartition des tches dlgation dfinition des process de cuisine organisation des postes de travail)
Coordonner le travail de lensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualit de travail
Sassurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine
Commandes & Costs :
Assurer la gestion des stocks de la cuisine
Veiller la ralisation des inventaires
Identifier les besoins en commandes
Passer les commandes auprs de ses fournisseurs
tre responsable des food costs
tre responsable de la supervision des rceptions de marchandises food
Identifier les problmes de rception
Contrler la casse en cuisine
Technique & Entretien :
Vrifier le bon entretien de matriel et des machines
Remonter les problmes techniques ncessitant une intervention extrieure sa Direction
Raliser les prises de temprature
Profil recherch
Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
Exprience sur un poste similaire avec management dune quipe
Excellent relationnel et esprit dquipe
Organisation et rigueur
Sens du dtail et crativit
Rapidit et disponibilit
Rf: e3adb87fe6a0451b9bd9b720b0a99a15
Employment Type
Full-Time
