Chef de partie F/H
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Job Description
Description de lentreprise
Maison Chiberta La renaissance dune adresse de caractre
Situ entre golf et ocan Maison Chiberta dsormais sous limpulsion du Groupe Annie Famose dvoilera ds cet t sa mtamorphose. Entirement rnov lhtel offrira une hospitalit moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signe par le chef Juan Arbelaez.
Description du poste
Abrazo Restaurant par Juan Arbelaez
Au sein de cet crin dexception la table Abrazo occupe une place centrale orchestre par Eleni Group et signe par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions le restaurant de Maison Chiberta clbre la puissance du feu et la gnrosit des saveurs ibriques. Ici pas de menu dgustation fig mais une carte pense comme une vritable ode la flamme la braise et au fumage. Viandes et lgumes se rvlent sous lempreinte du feu sublims par des techniques ancestrales et un savoirfaire contemporain.
Dans le cadre de lexcution de ses fonctions le Salari doit notamment :
Envois & maintien de la cuisine :
Participer la qualit et au bon droulement des envois
Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substitue les plats de la carte selon les fiches techniques
Prendre part activement la mise en place
tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients
Vrifier les prparations (dgustation et rectification)
Dresser et envoyer les plats
Assurer la prsentation des plats qui seront servis aux clients
Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygine et de qualit
tre force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte
Encadrement des DemiChef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs :
Vrifier la bonne application des tches de ses subordonns
Prendre part la formation des DemiChef de partie des Commis de cuisine et des Plongeurs
Commandes & Costs :
Raliser les inventaires
Contrler les stocks
Vrifier la quantit et la qualit des livraisons
Sassurer du stockage des denres selon leur catgories (viande poisson lgumes BOF..)
Technique & Entretien :
Vrifier le bon entretien de matriel et des machines
Raliser les prises de temprature
Profil recherch
Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits
Exprience sur un poste similaire
Excellent relationnel et esprit dquipe
Organisation et rigueur
Sens du dtail
Rapidit et disponibilit
Rf: 7e345accd40244cdb5f43475fd3dc308
Employment Type
Full-Time
