Responsable culinaire vision htelire - en CDI
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Job Description
Nous recherchons un(e) chef(fe) passionn(e) pour structurer et piloter notre production avec une approche moderne et innovante. Ici pas de restauration classique mais une organisation optimise un management bienveillant et une vraie place pour la crativit !
Profil recherch :
Un(e) leader qui sait fdrer son quipe
Une organisation efficace loin des modles traditionnels
Un regard neuf et une belle sensibilit culinaire
Vos missions seront varies et avec une recherche de cuisine zro dchet local et de saison.
On souhaite avoir une crativit engage !
Cela ne doit jamais desservir la gourmandise et la simplicit :nous sommes vecteurs dmotions !
Objectif 1 : Crer un environnement de travail harmonieux et productif
Diriger et superviser son quipe et sassurer que les cuisiniers effectuent correctement leurs tches.
Dvelopper un environnement de travail convivial et stimulant en favorisant la collaboration et lentraide entre les membres de la brigade.
Assurer la cuisine quotidienne et organiser chaque journe en fonction du carnet de commandes quotidien
Former et encadrer les quipes de cuisine en encourageant la monte en comptences et la crativit.
Sassurer des normes HACCP et de traabilit et de la bonne tenue de la cuisine (matriel et entretien)
Objectif 2 : Promouvoir une cuisine responsable et durable
Rduire le gaspillage en optimisant lutilisation des produits et en proposant des portions adaptes.
Concevoir des menus bass sur des ingrdients locaux de saison issus de pratiques durables.
Slectionner des fournisseurs coresponsables et locaux
Mettre en place des pratiques visant minimiser le gaspillage alimentaire et former les quipes des mthodes de gestion durable des stocks et des portions
Vision htelire Applique une approche globale de lexprience client
Penser la restauration comme un service premium au sein dun cadre plus large (htellerie vnementiel bientre)
Fluidifier la coordination entre cuisine vnementiel et la logistique
Anticiper les attentes des clients pour garantir une exprience complte et harmonieuse
Dvelopper des offres gastronomiques adaptes aux standards hteliers (banquets petitsdjeuners)
Employment Type
Full-Time
